Жизнь радужной форели

Радужная форель: места обитания, цвет мяса и советы по выбору

Радужная форель — самая популярная из обширного семейства лососевых. Из-за нежного вкуса и массы полезных свойств это объект серьезного рыболовного промысла, разводимый во множестве искусственных водоемов. Именно ее мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов и в меню ресторанов всего мира — блюда из нее готовят в России, Европе, обеих Америках, Азии и Африке.

Описание рыбы

Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!

От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.

Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.

Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.

Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.

Важно. Еще одно название этой форели — микижа. Но это название принадлежит как жилой форме, так и проходной, а проходная форма микижи называется камчатской семгой, и она крупнее — достигает 1 м в длину и 12 кг веса.

Морская или речная

Родина радужки — Тихоокеанский бассейн Северной Америки, где она была распространена от мексиканских вод до аляскинских. С 1874 года началось ее триумфальное шествие (точнее, плавание) по всем континентам, за исключением Антарктиды. Специалисты по аквакультуре ввели ее во все возможные для ее жизни воды как объект рыболовства.

В 1950-х начали производить гранулированные корма, что способствовало росту разведения этой форели. Ее начали вылавливать и разводить в горных водосборных бассейнах субтропических стран в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, холодноводных рыбных хозяйствах Норвегии, где она сегодня — один из самых популярных объектов спортивной рыбалки. Жить рыба может как в теплой, так и в умеренно холодной воде (она отлично себя чувствует в горных озерах и реках, где температура воды +14-20 ℃). Эта форель — не морская рыба, а речная.

На севере России радужка не выпускалась в естественные водоемы. С 1970-х гг. ее искусственно выращивают:

  • на Кольском полуострове;
  • в Архангельской области;
  • в Ленинградской области;
  • в Карелии (сейчас там выращивается в садках 70% товарной радужки, идущей на прилавки магазинов).

Ихтиологи-селекционеры активно занимаются селекцией и разведением высокопродуктивных разновидностей. Сегодня такими считаются глубоководная разновидность форели родом из Канады — камлоопс — и форель Дональдсона. На фото не-специалист не различит, кто из них кто. Но форель Дональдсона — результат долгой селекции — быстрорастущая, высокопродуктивная форма, отличающаяся большой плодовитостью. Ее в 1988 завезли к нам из Японии. Обычная радужка достигает веса 1 кг за два года, форель Дональдсона — за полтора.

Любопытно, что эта рыба сегодня разводится исключительно искусственно. Если мальков выпустить в свободное плавание и они уйдут в море, то из них вырастет форель, называемая кумжа, а если они попадут на жительство в ручьи — ручьевая пестрянка.

Цвет мяса

Если мы посмотрим на фото этой форели в разрезе — в меню различных ресторанов, содержащее изображения блюд — то заметим, что мясо имеет разный цвет! Белый, красный или розоватый, словно кто-то с неведомой целью окрашивает форелье нутро в разные оттенки. Особенно часто людей смущает белый. А зря — к вкусовым качествам рыбы окраска изнутри отношения не имеет. И варьирует — это полностью зависит от корма.

В природе форель активно поедает криль и планктон, насыщенный пигментами, придающими яркую окраску клеткам ее тела — каротиноидами. В форелевых хозяйствах криля ей не достается, но каротиноиды добавляют, вместе с витаминами, в гранулированный корм пеллетс, способствующий быстрому росту. Любопытно, что приобретенная окраска вымывается, если каротиноиды не поступают в организм. Если форелья особь «на диете» (зимой она ест мало), то окраска бледнеет.

Калорийность

Калорийность радужки, чрезвычайно популярной из-за отличных вкусовых качеств — 119 ккал на 100 г продукта, то есть маленькая. По причине малокалорийности она прекрасно подходит для стола людей, соблюдающих диету и следящих за фигурой. Но ценность этой форели не только в малом содержании жира. Мясо насыщено ценным белком, и блюда из такой рыбы особенно хороши для людей, занимающихся спортом.

Но мясо радужной форели полезно всем из-за содержания незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также прекрасно усваивающихся организмом витаминов А, Е, D (небольшое количество жира помогает лучшему усвоению). Также в нем содержатся важные для организма человека микроэлементы: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Из-за наличия фосфора эту рыбу стоит регулярно употреблять в пищу тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью: фосфор полезен для работы мозга. По результатам исследований, люди, включающие в рацион форель:

  • реже страдают от онкологических заболеваний, гипертонии и других болезней сердца и сосудов;
  • не имеют сложностей с запоминанием;
  • реже подвержены депрессиям, легко переносят стрессовые состояния.

Эта форель разрешена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и является единственной рыбой, разрешенной аллергикам.

Советы по выбору

Чтобы мясо форели оказалось действительно вкусным и полезным, она должна отличаться главным качеством: свежестью. Но в большинстве российских городов такой вариант форели — недостижимая мечта, она импортируется и долгое время находится в процессе транспортировки. Но отыскать на прилавках качественный продукт возможно — если уметь отличать его от несвежего. Перед покупкой рыбы в супермаркете, специализированном магазине или на рынке учтите советы экспертов. Рыба свежая, если:

  • У тушки «товарный вид». На свежесть продукта указывают упругая, скользкая кожа и неповрежденная чешуя умеренной влажности. Если на ней есть очевидно засохшие участки — были нарушены условия хранения.
  • Хвост выглядит «как живой»: цельный, полностью расправленный. Если хвост закручен или поврежден — рыба «второй свежести».
  • Жабры чисты, свежего розового оттенка. Темно-коричневые «ржавые» жабры — признак несвежести.
  • Глаза прозрачные — без мути, повреждений, желтых пятнышек.
  • Надавите на поверхность тушки. Если она упруго пружинит под пальцами и возвращает прежнюю форму — хороший признак. Если легко проминается и вмятина не исчезает после надавливания, из тушки течет некая непонятная жидкость — лучше не покупать.
  • Резкий запах также свидетельствует о несвежести, особенно если он неприятный. Свежий продукт отличается легким ароматом, характерным для пресноводной рыбы.
  • Если в разрезе тушка отличается слишком насыщенным, неестественно-ярким цветом — продавцы поработали живописцами (банально подкрасили ее), и в процессе готовки из нее потечет красящее вещество.
  • Слишком «пузатая» рыба — это не страшно. Значит, в ней находятся икра или молоки.
  • Как выбрать приличный продукт, если он в замороженном состоянии? Сложнее, но тоже возможно:
  • Упаковка, полная снега и намерзшего льда, свидетельство неоднократных растаивания и заморозки продукта. При готовке вы заметите водянистость мяса.
  • Тонкая ледяная корочка на форели — норма. Толстая — торговля не столько рыбой, сколько водой.

Так же, как и при покупке свежего продукта, убедитесь, что рыба неповрежденная, с равномерно лежащей чешуей и расправленным хвостом. Если она выглядит, как замерзшая в адских корчах — ее свежесть перед заморозкой сомнительна.

Заключение

Приобретайте радужную форель хорошего качества — из нее готовят десятки вкусных и полезных для организма блюд. Употребляют в пищу ее в жареном, соленом, запеченном, маринованном, консервированном видах. Она идет как в закуски и салаты, так и в горячие первые и вторые блюда.

Форель рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы форель

Рыба форель является одной из самых красивых представителей своего семейства лососевых. Её тело усыпано разноцветными крапинками, что выделяет ее от других представителей.

Форель плотно сложена и на вид кажется довольно массивной. Не так давно стало модным разводить эту рыбу в искусственных водоемах для последующей продажи. Туловище у форели сжатое, чешуйки расположены в определенном порядке. Морда у нее затуплена и может показаться усеченной.

По сравнению с телом, голова действительно не пропорциональна, она на порядок меньше, чем должна быть. Зубы у рыбы острые и массивные, располагаются на нижнем ряду. На сошняке имеется всего 3-4 зуба неправильной формы.

Разновидности рыбы форели

Форель бывает трех видов:

  • Ручьевая;
  • Озерная;
  • Радужная.

Ручьевая форель может вырастать более чем полметра в длину и в возрасте 10 лет достигать 12 килограмм. Это крупный представитель семейства. Тело вытянутое, покрыто очень мелкой, но плотной чешуей. Имеет небольшие плавники. Её большой рот весь усеян многочисленными зубами.

Озерная форель имеет более крепкое тело, чем предыдущий подвид. Голова сжата, хорошо видно боковую линию. Её отличает окрас: красно-коричневая спина, а бока и брюхо – серебристые. Иногда на ней можно увидеть черные пятнышки.

Радужная форель по мнению ученых, относится к пресноводным. Тело имеет довольно длинное и вырастает в весе до 6 килограммов. Чешуя у нее очень мелкая. Отличается от своих собратьев тем, что на брюхе имеет ярко-выраженную розовую полосу.

На фото радужная форель

Среда обитания и образ жизни

По ареалу обитания различают морскую и речную форель. Основным различием их является размер и цвет мяса. Морская форель – это крупная рыба с темно-красным мясом. Обитает в небольшом количестве вдоль Тихого океана в Северной Америке. Как говорилось ранее, отличается своими крупными размерами.

Речная форель включает в себя все виды пресноводных рыб этого семейства. Излюбленное место обитания – горные реки, поэтому много этой рыбы в Норвегии. Рыба предпочитает только чистую и прохладную воду. Её нередко можно встретить в озерах. Распространена эта рыба в многих водоемах Прибалтики, а также реках, которые впадают в Черное море.

Предпочитает держаться устьев рек, порогов, а также местности недалеко от мостов. В горных реках любит останавливаться в районе омутов и горных порогов. Из озер предпочитает глубоководные и частенько отлеживается на дне.

Красная рыба форель предпочитает каменистое дно. При опасности начинает прятаться под камни и корни деревьев. В жаркую погоду форель можно даже встретить у чистых источников и ключей.

Образ жизни форели речной форели хорошо исследован, связано это с тем, что эта рыба прекрасно подходит для рыболовства и разведения. После нереста (в зимнее время года), рыба плывет вниз по течению и как правило оказывается у родников и на больших глубинах. На поверхности реки ее в это время будет встретить довольно трудно.

Питание и размножение форели

Нерест – это интереснейший период в жизни рыбы семейства лососевых – форели. Во время нереста рыбу можно увидеть на поверхности водоема, в котором она обитает. Она будет плескаться и плавать с необыкновенной скоростью быстро.

На поверхности реки и проходят эти брачные игры. После них самые молодые особи вернутся в привычные места обитания, а остальная часть останется в реке для приумножения популяции своего вида. Плодовитость у самок форели не велика. Зрелость у форели наступает аж на третий год жизни.

Читайте также:  Болонская удочка: что это такое и как правильно выбрать лучшее болонское удилище по тесту

Личинки из отложенной икры выклевываются в начале весны. Первое время они не двигаются, а остаются в своем мешочке, из него и питаются. И только по истечению полтора месяца мальки начинают понемногу выбираться из убежища.

Питаются они в этот период личинками мелких насекомых. С этого момента форельки начинают очень быстро и активно расти и за год становятся более 12 сантиметров в длину. Скорость роста малька зависит от ого в каком водоеме он находится. Чем больше водоем – тем больше в нем пищи для форели – тем быстрее она будет расти.

В небольших ручейках большую рыбину и не встретишь, она в основном достигает размера 15-17 сантиметров. Какая же рыба форель? Ответ прост! Форель – рыба хищная. Пищей для речной разновидности этой рыбы служат ракообразные, моллюски, насекомые и их личинки, а также мелкая рыбешка. Кормится форель предпочитает 2 раза в день: рано утром и вечером.

Часто ее лакомством становятся икринки других рыб. Согласно исследованиям, форель способна поедать свою собственную икру, если она недостаточно хорошо припрятана под камнями. А самые крупные представители могут питаться даже мальками или молодняком собственного вида.

Выращивание форели в искусственных водоемах

Если вы решили разводить форель, то должны понимать, что просто организовать водоем для такой рыбы, мало. Судя по фото, размер форели напрямую зависит от воды. Если вы будете разводить этот вид в морской воде, то особи будут расти быстро и будут крупными, если вода будет пресная – то, и рыбка будет небольших размеров.

Вода в водоеме всегда должна быть чистая и холодная. Ни в коем случае нельзя набирать хлорированную воду. Хлор – это яд для форели. Советуется разводить форель в садках – металлическая плавающая рамка, которая крепится на берегу. Размещать садки можно в любом готовом водоеме: река, пруд. Запускают форель в количестве 500-1000 особей.

Форель не размножается в прудах, поэтому туда запускают маточное стадо. Кормить рыбу нужно естественной пищей (хотя бы 50%). Мальки и молодняк должны содержаться отдельно от крупной рыбы, иначе могут быть съеденными.

Купить форель можно у заводчиков в интернете на специализированных форумах. Не забывайте, что форель ценная рыба и стоимость на неё уже много лет не падает, а наоборот только растет. Цена на живую форель варьируется от 7 до 12 долларов за 1 килограмм в зависимости от вида.

Жизнь радужной форели

Форель радужная получила свое название благодаря особой красивой окраске. Наличие яркой полосы сбоку придает этой рыбе незабываемо красивый вид. Эта рыба очень питательная и вкусная и считается исконно русским продуктом. Так как ее можно найти только в чистейшей воде, ее мясо является экологически чистым.

Описание внешнего вида

Взрослые особи радужной форели сбоку имеют радужную полоску, которая переливается начиная от фиолетового цвета и вплоть до яркого оранжевого. Наиболее ярко выраженной полоса становится у самцов во время нереста. Тело охватывают множество темных пятнышек, которые заходят на плавники. Однако, оранжевые и красные пятна, которые свойственны ручьевой форели, просто–напросто отсутствуют. Эта рыба удлиненной формы и имеет хвостовой плавник выемчатой формы.

Так как тело форели немного приплюснуто по бокам, рыба кажется немного плоской. Имеет короткую и усеченную морду. Средние особи вырастают до 35–и сантиметров в длину и набирают в весе до 0,5 килограмма. Трофейными экземплярами радужной форели богаты карельские ручьи и реки, которые изобилуют пищей. Попадаются особи, которые весят более 1,5 килограмм, а рекордная особь имела вес более 5–и килограмм.

Распространение и места обитания

Радужная форель является очень популярным промысловым объектом. Очень интересен тот факт, что эта рыба в естественных условиях просто не живет. Те мальки, которых выпустили наружу, либо уходят в море и превращаются в кумжу, либо становится ручьевой пестрянкой или уходят в горные ручьи. Многие считают, что форель любит холодную воду, однако она отлично себя ведет и в достаточно теплой воде. Главным условием является наличие очень чистого водоема, достаточно глубокого и насыщенного кислородом.

Чаще всего эту рыбу можно найти на глубине и в тенистой местности. Свет пагубно на нее влияет и форель перестает быть активной. Икринки вовсе погибают от солнечного света. Стоит отметить, что важным условием при разведении форели является дать рыбе постоянный доступ к поверхности, чтобы она могла периодически наполнять воздухом свой пузырь. Это объясняет то, что форель не выживает в тех водоемах, которые длительное время покрыты коркой льда.

Рацион питания

Непредвзятость форели к продуктам питания способствует очень быстрому росту. Она с легкостью находит личинки практически всех водных насекомых, умеет ловко ловить мотыльков, порхающих над речной гладью. В весенний и летний период летающие над водой насекомые дают форели возможность набрать вес после нереста. Чаще всего в этот период она питается поденками.

Чем дольше живет форель, тем активнее она начинает кормиться другой рыбой и, соответственно, активнее набирать в весе. Она питается мальками, лягушками и мелкими особями своих сородичей. Проще говоря, меню форели очень разнообразно и чаще всего — это животная пища. Хватает она и упавших в воду насекомых, хорошо поедает рыбные потроха и мясные отходы.

Размножение

Форель радужная очень хорошо переносит повышенную температуру воды. Наиболее благоприятной считается температура, близкая к 20 градусам Цельсия. Зрелой форель становится на 4–й год жизни. Для нереста выбирается весенний период и участки реки с каменистым дном и достаточно быстрым течением. Икра закапывается самкой в гальку.

Живая икра радужной форели

Плодовитость самок зависит от их веса. Так, например, на 1 килограмм веса рыбы приходится до 2 000 икринок. Икра донная, диаметром 4 миллиметра. Развитие икринок напрямую зависит от температуры воды и может длиться до 2–х месяцев. После того, как личинки выклевались, им в течение 2–х недель можно питаться содержимым желточного мешка.

Мальки радужной форели

Радужные форели растут на порядок быстрее, чем ручьевые. В среднем, особи вырастают до 90 сантиметров и набирают в весе до 2–х килограммов. Однако, иногда встречаются особи весом до 5–и килограммов. Если форель выращивается в прудах, то длина может колебаться. Рост рыбы в прудах, как правило, напрямую зависит от условий нагула. Двухлетние особи, к примеру, весят до 450 граммов, через год они весят уже 1,2 килограмма, а четырехлетние особи весят уже более 2–х килограммов.

Рыбалка на радужную форель

Мясо радушной форели

К радужной форели проявляют огромный хозяйственный интерес рыбоводческие фермеры. Форель добавляют в холодные пруды в качестве добавочной рыбы при разведении карпа. В большинстве стран мира форель выращивают в прудах, садке и в установках замкнутого водоснабжения. Также эту рыбу выпускают в небольшие озера и реки для спортивного рыболовства. Форель имеет очень вкусное и качественное мясо, которое можно использовать даже при диетическом питании.

Радужная форель: польза и вред

Радужная форель содержит омега-3 кислоты, витамины A, D, E, группы B, натрий, фосфор, цинк, магний, железо, калий. Регулярное употребление позволяет укрепить сосуды и понизить уровень холестерина. Содержит много легкоусвояемого белка. Для наибольшей пользы рекомендуется употреблять микижу в слабосоленом виде.

Радужная форель обитает в чистой воде, ее мясо не накапливает вредных веществ, поэтому никакого вреда она не приносит. Единственное ограничение – её нельзя есть людям с аллергией на красную рыбу.

Описание

Микижа выглядит как обычная морская форель, но меньшего размера и с радужным переливанием по бокам. Мякоть не такая ярко-красная, а чаще всего бледно-розовая или даже светло-оранжевая. Обычно в продажу поступают тушки весом 1-2 килограмма, но бывают исключения.

Камчатская микижа – лучший выбор, она нагуливает вес в дикой природе.

Рыба, правильно выращенная в искусственных условиях, не сильно ей уступает по вкусу и пользе. Часто возникает путаница из-за схожих называний: радужная форель, речная форель и камчатская семга. Микижа обитает в реках, поэтому ее называют речной форелью и путают с мелкой рыбой, похожей на гольца.

Из-за ареала обитания радужную форель чаще всего путают с мелкой речной, ведь она тоже водится в реке. В определенный момент созревания их сложно отличить друг от друга.

В рецептах с порционной речной форелью можно использовать: радужную, озерную и ручьевую, по вкусу они примерно одинаковые. А вот если в рецепте указана крупная рыба, то подойдет только радужная форель.

Вес и размер

Чаще продается тушками весом 1-2 кг, реже порционными 300-граммовыми рыбками. Растить ее до слишком крупного размера не имеет смысла, ухудшаются вкусовые качества. В естественной среде радужная форель может достигать веса в несколько килограммов, но такая рыба менее универсальная в приготовлении.

Где обитает

Среда обитания радужной форели

Место обитания – чистая проточная вода с высоким содержанием кислорода. В природной среде встречается на Камчатке и Аляске, а также в Южной Америке. В искусственных условиях в России она разводится во всех регионах. Иногда микижу запускают в платные водоемы для рыбаков.

Чем питается

Радужная форель – хищная рыба, она питается более мелкими рыбешками, иногда ест мелких ракообразных, насекомых и икру других рыб. От питания будет зависеть вкус готовой рыбы.

Отличие радужной форели от обычной

Внешне микижа немного похожа на обычную морскую форель, формально она также относится к красным рыбам, но в кулинарном плане сильно отличается по вкусу. Ее мякоть – нечто среднее между семгой и речной рыбой. Цвет всегда более бледный, чем у морских пород, иногда даже без красных оттенков.

Основные признаки отличия радужной форели от морской:

В большинстве случаев ярко-красный или ярко-оранжевый

Бледный, иногда почти белый с кремовым оттенком

Две полоски красноватого оттенка по бокам. Иногда переливаются несколькими цветами

Какого цвета мясо

Микижа в разрезе

Микижа относится к красным рыбам, но ее мякоть обычно бледно-розовая. Иногда практически белая с кремовым оттенком. Цвет зависит от многих факторов, главным образом от питания.

В продаже можно встретить радужную форель со светло-оранжевой и светло-розовой мякотью. Микижа никогда не бывает ярко-красной, как морская форель, или ярко-оранжевой, как семга. Самый популярный цвет – это бледно-розовый и светло-оранжевый.

Вариант подачи радужной форели

По вкусу радужная форель ближе к семге, чем к речной рыбе. Она хороша в малосольном, соленом виде и в блюдах, где ее запекают с овощами и специями. Имеет менее яркий вкус, чем у семги, но в нем присутствуют нотки речной рыбы.

Лучшими вкусовыми качествами обладает свежевыловленная радужная форель, из нее получаются изысканные блюда. Микижу можно употреблять в сыром виде, поэтому ее стараются готовить быстро, допускается оставлять мякоть слегка сыроватой.

Костлявая или нет?

Запеченная радужная форель

Расположение костей у радужной форели точно такое же, как у семги или морской форели, но сами кости более мелкие, поэтому важно правильно разделывать тушку. У маленькой рыбки мякоть нежная и позвоночник легко убирается вместе с костями. Крупные тушки разделывают так же, как и лосося. Остатки костей легко нащупать и убрать пинцетом.

Жирная или нет?

Радужная форель содержит мало жира – примерно 3-8%, это в несколько раз меньше, чем в семге. Рыба, выловленная в диких условиях менее жирная. Она активнее двигается и может содержать менее 3% жира. Выращенная на фермах содержит до 8% жира, это зависит от системы кормления.

Читайте также:  Рыба судак польза и вред

Жир у радужной форели незаметен внешне, он содержится в самой мякоти, меньше всего в хвостовой части, больше всего – в брюшной. Это полезный жир, поэтому не стоит от него отказываться. В редких случаях при диете допускается использовать только хвостовую часть и чистое филе дикой рыбы, тогда содержание жира можно снизить до 2%

Сухая ли рыба?

В некоторых источниках микижу называют суховатой. Дело в том, что общие правила рекомендуют готовить речную рыбу дольше, чем морскую, поэтому часто её пересушивают. В этом нет никакой необходимости. Микижа больше является лососем, чем речной в кулинарном смысле, поэтому допускается ее готовить недолго, как морскую.

Любая рыба будет сухой, если ее готовить дольше, чем требуется. Микижа довольно капризна и не прощает ошибок, поэтому лучше ее слегка недожарить, чем пересушить. В сравнении с семгой и морской форелью она действительно более сухая, зато выигрывает в диетической пользе.

Полезные свойства

Микижа содержит множество полезных веществ

Содержит витамины группы B, A, D, E. В составе есть важные для здоровья элементы:

  • Фосфор
  • Железо
  • Цинк
  • Селен
  • Магний

Особенно полезными являются жирные омега-3 кислоты. Их содержание меньше, чем в семге, зато они легче усваиваются за счет оптимального состава. Регулярное употребление радужной форели снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды, улучшает память.

Для наибольшей пользы рекомендуется употреблять микижу с гарниром из овощей, приготовленных на пару или запеченных с минимумом масла. Идеальным гарниром для радужной форели являются спаржа, морковь, сельдерей и зелень шпината.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность зависит от способа выращивания, размера и жирности. В среднем она составляет 135 Ккал. Также многое зависит от способа приготовления и количества используемого масла. Отварная и паровая рыба менее калорийна, чем жаренная на сливочном масле.

Содержание белка в мякоти радужной форели примерно 19-21%, содержание жира 3-8%.

В таблице указана калорийность для радужной форели, выращиваемой в искусственных условиях, в Ккал на 100 грамм

Радужная Форель

Радужная Форель, или Микижа (англ. Rainbow Trout ) – пресноводная рыба из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Является важным объектом спортивного рыболовства и искусственного разведения. Впервые была запущена в европейские водоемы еще в начале XIX века. На сегодняшний день вселена во многие природные и рукотворные водоемы по всему миру, но ее естественным ареалом являются реки и ручьи западной части Северной Америки от юга Аляски до Калифорнии.

Описание: Микижа имеет вытянутое, сжатое с боков тело, которое покрыто плотной мелкой чешуей. Спинка рыбы довольно толстая. Хвост Микижи имеет небольшую выемку, которая почти незаметна у крупных особей. Спинной плавник находится строго напротив брюшных. Внешний край спинного плавника опуклый, анального – выемчатый или прямой.
Как большинство Лососевых, Микижа имеет половой диморфизм (анатомические различия между самцом и самкой одного биологического вида), который особенно четко проявляется во время нереста. Хотя и самец, и самка существенно меняются в цвете (краснеют) в период икрометания, однако самцы приобретают более темный окрас, чем самки. Кроме того, рот самцов увеличивается, появляются зубы, а челюсти становятся слегка “крючковатыми” (безусловно, и в половину не до такой степени, как у Лососей).
Цвет тела Радужной Форели сильно зависит от условий обитания. В глубоких холодных водоемах с каменистым или земляным дном Форель, как правило, имеет более темный окрас, чем её сородичи, которые обитают в сравнительно теплой воде с песчаным или гравийным дном. В основном, взрослые особи Радужной Форели сине-зеленого или оливково-зеленого цвета. Брюшко серебристо-белое, а спинка заметно темнее боков и зеленоватая. Все тело Радужной Форели от головы до хвоста покрыто многочисленными темными пятнышками, которых существенно больше выше боковой линии и, как правило, почти нет ближе к брюшку. Спинной, жировой и хвостовой плавники также густо усеяны черными пятнами. Половозрелые особи Радужной Форели имеют довольно широкую красноватую “радужную” полосу вдоль боковой линии, которая тянется от жаберных крышек до хвоста, за что рыба и получила свое название. Особо отчетливо эта полоска проявляется во время нереста, особенно у самцов. Озерная и проходная (Стальноголовый Лосось) формы Радужной Форели, обычно, более серебристые по цвету и, как правило, почти лишены “фирменной” красноватой радужной полоски, присущей всем речным и ручьевым формам рыбы.

Размер: Взрослая речная и ручьевая Микижа в среднем весит от 0.4 до 1.5 кг при длине от 30 до 50 см. Поимки более крупных экземпляров сравнительно редки. Очень редко попадаются особи более 2 кг. Озерная и проходная Радужная Форель может дорастать до куда больших размеров и достигать веса 9 кг при длине в 90 см и даже больше. Самая большая в мире Радужная Форель весила 22 кг и была искусственно выращена на рыборазводческой ферме.

Места обитания: Типичными местами обитания пресноводной Радужной Форели являются мелкие и средние неглубокие реки с гравийным, каменистым, иногда песчаным, дном, типичные для Тихоокеанского бассейна. Микижа предпочитает прозрачную, насыщенную кислородом прохладную воду. Оптимальная температура для Радужной Форели составляет от +12 до +18 °С, вследствие чего в горных реках она живет, как правило, в среднем и нижнем течении, где вода значительно теплее, чем в верховьях.
Рыболову следует искать Микижу в порожистых местах реки, а также на открытых местах на струе. В отличие от Кумжи и Американского Гольца, которые в основном держатся в придонном слое в относительно глубоких и затененных местах, Микижа предпочитает неглубокие места с быстрым течением, где она питается у самой поверхности воды.

Образ жизни и повадки: По образу жизни Радужная Форель является одиночной рыбой. Лишь мелкая Форель до полугода может жить небольшими группами. Повзрослев, Микижа начинает жестко конкурировать за ресурсы как с особями своего вида, так и с другими лососевыми.
Радужная Форель, как правило, контролирует определенный небольшой участок реки, не допуская к нему других рыб. Чем крупнее Форель, тем более выгодное “кормовое” место занимает она. Только вследствие недостатка пищи Микижа покидает насиженные участки и мигрирует по водоему в поисках пищи.
Радужная Форель является прожорливым хищником и питается фактически круглый год, меняя места обитания в зависимости от сезонных изменений погоды. Лучшим временем для ловли Микижи считается раннее утро и поздний вечер, но довольно часто при определенных условиях активный клев форели наблюдается и в дневные часы.
Половой зрелости Микижа достигает, как правило, на третьем году жизни. Нерестится Радужная Форель весной, когда температура воды достигает 6-7 °C. В зависимости от климатических условий икрометание может начаться как в марте, так и в апреле-мае. Микижа мечет икру на мелководье в местах с не очень сильным течением. Самка выкапывает хвостом несколько небольших ямок в мелком гравии, куда откладывает тысячи икринок, после чего их оплодотворяет один или несколько самцов. На этом забота о потомстве у Радужной Форели заканчивается.
Хотя Микижа за свою жизнь может нерестится несколько раз, значительная часть рыбы после нереста погибает.
Продолжительность жизни Радужной Форели может составлять 11 лет и более, но большинство Форелей живут 6-8 лет.

Питание: Микижа очень неприхотлива в еде и ест буквально все, что попадает в воду. О всеядности этой рыбы в конце XIX века писал еще Л. П. Сабанеев: “Последнее время в Германии и Бельгии быстро распространяется один вид американской форели, т. н. радужной, которая, превосходно уживаясь в теплой прудовой воде, предпочитает растительную пищу червям и насекомым и превосходно ловится на различные зерна”.
Основу рациона ручьевой и речной Радужной Форели составляют личинки, куколки, а также взрослые формы водных (ручейники, веснянки, поденки) и наземных (муравьи, жуки, кузнечики, сверчки) насекомых. Кроме того, существенную часть диеты Микижи составляют ракообразные (раки, креветки), а также икра других лососевых рыб. Чем старше и крупнее становится Радужная Форель, тем большее значение в её питании приобретает мелкая рыба.

Спортивное рыболовство: Радужная Форель пользуется огромной популярностью среди рыболовов всего мира. Она входит в топ-5 спортивных рыб Северной Америки и считается самой важной рыбой на территории, что простирается к западу от Скалистых гор. Радужную Форель ловят различными способами, самым изысканным из которых является, безусловно, нахлыстовая ловля на мокрые и сухие мушки. Американские рыболовы считают лучшими мушками для ловли Микижи следующие четыре: 1) Blue-Winged Olive, 2) Detached Body Mayfly, 3) Elk Hair Emerger, 4) Highland Dun.
Радужную Форель ловят также спиннингом, троллингом, а также поплавочной снастью. Микижу с успехом ловят на креветку, лососевую икру, сверчков, кузнечиков, ароматизированные искусственные яйца, сыр и различных червей. Как уже было сказано выше, Радужная Форель довольно неприхотлива в еде, поэтому поймать её можно на множество наживок. Главное понять, на что лучше всего ловится рыба в месте, выбранном рыболовом.
При ловле Микижи спиннинговой снастью на искусственные приманки рыболовы используют вертушки, спиннербейты, колеблющиеся блесны, твистера, плавающие воблеры, а также бородки, очень схожие с теми, которые употребляются рыболовами при ловле судака.
При ловле форели желательно использовать поводочный материал из флюорокарбона, который менее заметен в воде, а также менее склонен к истиранию, чем монофильная леска.
Радужная Форель является очень сильной рыбой: её сила в несколько раз превышает вес. Засеченная Микижа, оказывает яростное сопротивление, доставляя много радости рыболову.

Распространение в США: Естественным ареалом Радужной Форели являются реки и ручьи западного побережья Северной Америки от южной Аляски до Калифорнии. Особенно много Радужной Форели в штатах Вашингтон, Орегон и в северной и центральной Калифорнии. Проникает Микижа также в реки штата Айдахо.
На сегодняшний день Микижа вселена во многие водоемы по всей Северной Америке. Радужная Форель отлично прижилась в водах Великих Озер, на северо-востоке США, а также в водоемах так называемых “горных штатов”, где создала устойчивые и процветающие популяции.
Исключение составляют только восточно-южные штаты: Флорида, Джорджия, Алабама, Миссисипи и Луизиана, а также Канзас.

Описание рыбы радужная форель

Радужная форель является самым распространенным и многочисленным представителем семейства форелей, встречающихся на озерах, холодных реках и искусственных платниках. Она причисляется к роду тихоокеанский лосось (лат.- Oncorhynchus), в некоторых частях страны имеет разные названия — микижа, серебряная форель, стальноголовый лосось. Благодаря прекрасным вкусовым качествам и размерам «радужка» сегодня является популярным объектом рыболовства и рыбоводства.

  1. Места обитания
  2. Биологические особенности
  3. Разновидности окраски
  4. Нерест
  5. Питание
  6. Радужная форель и рыбалка
  7. Применение в кулинарии

Места обитания

Несмотря на сегодняшнее широкое распространение на территории России, родиной радужной форели считается Северная Америка. Позже рыба распространилась и по другим странам благодаря, в основном, искусственному зарыблению. Основной целью было ее выращивание для спортивного рыболовства. Размер рыбы, повадки и способы ее ловли оказались очень удобными для соревнований по рыбалке. В последнее время форель все больше разводится в платниках для коммерческих целей.

На заметку! Проводящие эксперименты ихтиологи столкнулись с интересным фактом. Оказалось, что радужная форель, взятая с искусственных водоемов, в естественных условиях существовать не может. Мальки, выпущенные в реки, либо уходят в море, превращаясь в обыкновенную кумжу, либо становятся ручьевой пестрянкой, приживаясь лишь в горных ручьях.

Биологические особенности

Форель — холодноводная рыба. Оптимальными параметрами среды, являются температура воды 14—20 °С и содержание кислорода 7—8 мг/л.

Интересный факт. Хотя принято считать, что форель любит холодную воду, комфортно она себя чувствует и в относительно теплой воде. Дело тут не столько в самой температуре, сколько в достаточном количестве растворенного в воде кислорода.

Форели встречаются в холодных глубоководных озерах как на большой глубине, так и возле берега, где вода прогревается солнцем.

Читайте также:  Рыбалка на куриную печень

В естественных условиях рыба достигает около полуметра длины и 1—1,5 кг массы. Однако в крупных озерах встречаются экземпляры метровой длины, массой более 8 кг. В редких случаях продолжительность жизни радужной форели может достигать 11—12 лет. Большая часть форелей живет всего 6-8 лет.

Разновидности окраски

Окрас тела меняется в зависимости от цвета дна, прозрачности воды и оттенка содержащейся в ней примесей. Чаще всего брюшко рыбы серебристо-белое, а спинка зеленоватая. На теле и плавниках расположены многочисленные пятнышки, причем выше боковой линии их больше, а ближе к брюшку они почти заканчиваются.

Расцветка рыбы может меняться в зависимости от условий обитания, нереста и общего состояния. В целом молодая особь имеет серебристые бока, спинка всегда темнее боков.

Обитатели небольших озер бледней и с меньшим количеством черных пятен. Они более серебристые и почти лишены отличительной красноватой полоски, присущей речным и ручьевым формам рыбы.

Нерест

Половая зрелость наступает в 3—4-летнем возрасте. Нерест проходит весной с середины апреля до конца июня, но некоторые популяции могут нереститься и осенью, причем нереститься рыбы могут днем и ночью. Икра у форели имеет цвет от оранжевого до почти розового. Икринки довольно крупные, их диаметр составляет 4—6 мм.

Сначала самка делает в грунте своеобразные гнезда, которые выглядят как углубления среди камней. Затем в каждое гнездо она закладывает некоторое количество икринок. В одном гнезде их может быть примерно от 500 до 10000 шт.

Наиболее агрессивные самцы, прошедшие отбор, следуют за самкой и сразу поливают икру молоками. Гнезда с оплодотворенной икрой самка засыпает мелким гравием. Приблизительно через 5 недель из икринок начинают проклевываться первые личинки. Еще через несколько дней мальки начинают покидать гнездо.

Питание

Форель радужная — прожорливый хищник. Молодь преимущественно питается насекомыми, а меню крупных особей состоит из рыбы (гольян, верховка, елец), лягушек, мелких грызунов и птенцов водоплавающих птиц.

Рыба продолжает питаться, хотя и с разной интенсивностью, круглый год. Летом, с появлением воздушных насекомых форель охотится преимущественно у поверхности воды. Зимой рыбы уходят на глубины, где их рацион уже состоит преимущественно из донных организмов, ракообразных, моллюсков и личинок насекомых.

На заметку! В форелевых хозяйствах рыба приучена как к натуральным, так и искусственным кормам. В таких благоприятных условиях она растет значительно быстрей и достигает больших размеров.

Мальки первое время держатся и питаются стайками, численность которых уменьшается по мере взросления рыб. Взрослые особи любят охотиться в одиночку, занимая определенные участки водоема и отгоняя оттуда других рыб. При скудности кормовой базы в водоеме хищник начинает мигрировать в поисках более подходящего места.

Радужная форель и рыбалка

Для ловли форели на спиннинг подходят небольшие вращающиеся и колеблющиеся блесна, силиконовые приманки и воблеры.

Важно. Оснащать спиннинг лучше флюорокарбоновой леской. Прежде всего это связано с острым зрением рыбы в прозрачной воде и ее осторожностью. Также флюорокарбон обладает повышенной жесткостью и легче переносит частый контакт с камнями на дне.

Для рыбалки со льда используют короткие зимние удочки и жерлицы с живцами. Форель также хорошо ловится на балансиры и блесны для отвесного блеснения. В качестве натуральных приманок для зимней удочки используют креветок, пучок червей или специальную форелевую пасту. Этот хищник известен неравнодушием к приманкам красного и розового цветов.

Применение в кулинарии

Как известно, форель относится к «красной рыбе». Ее мясо очень нежное, вкусное и богатое полезными веществами. В зависимости от водоема и питания рыбы оно может быть белого, розового или красного цвета. Само мясо не очень плотное, даже рассыпчатое. Большая часть костей удаляется с позвоночником, а мелких костей-вилок в рыбе немного. На чистку и потрошение рыбы уходит минимум времени и сил.

Из форели можно приготовить огромный ассортимент блюд. Ее можно солить, коптить, жарить, запекать в духовке, готовить на мангале, варить суп, добавлять в салаты и др. Соленая форелевая икра является знатным деликатесом, наравне с красной икрой других лососевых рыб.

Выбор лески для спиннинга

Выбрать леску для спиннинга, особенно начинающему рыболову, не так просто. Дело в том, что каждый советует по-разному: знакомые утверждают одно, а в магазине советуют совсем другое.

Проблема связана еще и с тем, что на рынке рыболовных принадлежностей такое разнообразие лесок, что за один подход вряд ли удастся остановиться на каком-то выборе. Мало того, все они отличаются между собой несколькими параметрами, такими как цвет, толщина, усилие на разрыв и материал изготовления.

Естественно, что подобрать леску на все случаи жизни не получится, но прийти к оптимальному решению можно.

Цвет лески

Цвет лески особо не влияет на результативность, хотя в отдельных случаях необходимо очень внимательно отнестись к подобному нюансу.

На что следует обращать внимание:

  • При ловле в прозрачной воде следует остановить свой выбор на нейтральном, сером цвете или на болотном оттенке.
  • Если река характеризуется песчаным дном, то лучше взять леску прозрачную или песчаного оттенка.
  • Если водоем имеет илистое дно или на нем преобладает растительность, следует использовать леску зеленого или коричневого цвета.
  • Леска желтого цвета будет заметна в любом водоеме.
  • Темные цвета не позволяют контролировать проводки, так как их не просто увидеть.
  • Люминесцентная леска позволяет наилучшим образом осуществлять контроль за проводкой. Хорошо различается леска белого или розового оттенка.

Толщина или диаметр лески для спиннинга

От диаметра лески зависит результативность спиннинговой рыбалки, если он правильно подобран под условия лова. Для ловли не больших экземпляров достаточно лески, диаметром 0,2-0,25 мм. Если водоем отличается чистотой, а на дне находится песок, то толщину лески можно уменьшить. Для ультралайтовых удилищ достаточно лески, толщиной 0,12-0,14 мм.

Толщина лески подбирается и под вес приманок: 25 г – 0,27 мм, 37 г – 0,35 мм и 45 г – 0,4 мм.

При выборе лески следует так же учитывать тест удилища: тест 1,5-12 г – диаметр лески 0,12-0,16 мм, тест 7-30 г – толщина лески 0,25-0,3 мм.

Кроме толщины лески имеется еще несколько факторов, на которые так же стоит обратить внимание. Прежде, чем приобретать товар, нужно получить о нем максимум информации.

Монофильная леска

Монофильная леска (монолеска) пользуется широкой популярностью среди рыболовов, так как с ее помощью можно ловить любой вид рыбы. Основным материалом ее изготовления является нейлон.

При выборе следует обращать внимание:

  • На разрывную нагрузку. Обозначается она в килограммах и имеет прямую зависимость от диаметра лески. Например, рыбу, весом в 1 кг, можно вытащить с помощью монолески, толщиной 0,12 мм.
  • Качество. Благодаря цельности и гладкости леска долго служит. Непостоянные показатели толщины лески по всей длине приводят к непредсказуемым разрывам.
  • На реальный диаметр. Можно встретить производителей, которые не точно указывают диаметр продукта, необоснованно завышая или занижая.
  • На цвет. Лучше укомплектовать снасть прозрачной леской. Но это совсем не означает, что другие цвета могут оказаться худшими: все зависит от условий рыбалки.

Достоинства монофильной лески:

  • Не создает большого сопротивления при проводке приманок.
  • Не боится низких температур и не изменяет своей структуры при контакте с водой и морозом. Единственно, что становится не такой гибкой.
  • Имеет определенную жесткость и годится для изготовления поводков.
  • Обладает определенной растяжимостью, что позволяет гасить рывки рыбы, чего не скажешь о плетенке. Прекрасно подходит для освоения принципов спиннинговой ловли.
  • Характеризуется определенной невидимостью в воде для рыбы.
  • Прекрасно противостоит различным подводным сюрпризам, таким как камни, коряги или ракушечник.
  • Обладает прекрасным скольжением, что не позволяет быстро изнашиваться кольцам.
  • На монофильную леску более демократичные цены.

Недостаток монофильной лески:

  • Если использовать тонкие монолески, с малой разрывной нагрузкой, то они быстро рвутся.
  • Если долго эксплуатировать под прямыми солнечными лучами, то она может потерять часть своих свойств.
  • Повышенное удельное растяжение оказывает не только положительное, но и отрицательное действие: она плохо передает поклевки на кончик удилища. Другими словами, снасть оказывается не такой чувствительной.
  • Обладает памятью. Леска может зафиксировать свое положение: находясь не на шпуле, она покидает ее кольцами, что не всегда удобно в процессе рыбалки.

Плетеная леска

Ее называют «плетенкой» или «шнуром». С ее появлением у рыболовов появилась возможность выбора лески, в зависимости от характера рыбной ловли. Плетенка состоит из нескольких, сплетенных вместе более тонких синтетических нитей, имеющих специальную пропитку и оболочку (иногда). Если ее сравнить с монофильной леской, то она имеет большую прочность в два раза.

Достоинства плетенки:

  • У нее отсутствует «память». Чтобы не делали с этой леской и как бы долго она не находилась в этом состоянии, она всегда примет свое первоначальное состояние. Хотя имеются разработки, где этот принцип действует не так сильно.
  • Высокая прочность. Несмотря на это, она теряет свои характеристики при частых контактах с подводными сюрпризами.
  • Большое количество цветов. Имеется возможность подобрать этот элемент снасти под различные условия рыбалки. Если остановить свой выбор на контрастных оттенках, то можно всегда контролировать процесс проводки приманки.
  • Высокая чувствительность. Благодаря малому удельному коэффициенту растяжения, она моментально передает поклевки на кончик спиннинга.
  • Не растягивается. Это свойство позволяет «спасать» зацепившиеся приманки за различные препятствия. Быстрее разогнется крючок, чем порвется леска.
  • Наличие пропитки. Подобные лески пропитывают составами, которые улучшают ее технические показатели, а также ароматизаторами, способствующими привлечению рыбы.

К недостаткам плетенки можно отнести:

  • Ее не растяжимость. При поимке крупного экземпляра вся нагрузка действует на удилище, что может привести к его поломке. Другими словами, плетеная леска не смягчает рывки рыбы.
  • Ее заметность в воде. Как правило, прозрачной плетенки не существует. Любой ее цвет способен насторожить рыбу.
  • Она боится низких температур. Температура в -4°С уже сказывается на ее показателях. При низких температурах мокрая леска обволакивается инеем, ее эластичность теряется. Несколько подобных условий для нее, и она может оказаться непригодной для дальнейшей эксплуатации.
  • Способна впитывать влагу. Это очень плохое свойство, которое приводит к потере ее функциональности, так как не всегда ее можно высушить.
  • Ее стоимость. Она стоит дороже монофильной лески, но прослужить может меньше.

Флюорокарбоновая леска

Основой ее изготовления служат химические полимеры. В качестве основной лески ее мало кто использует, несмотря на то, что она износостойкая. К сожалению, она не такая прочная, по отношению к монофильной и плетеной леске, к тому же, цена ее не позволяет использовать за основную леску, так как имеются другие, более дешевые варианты. Из-за того, что она не видимая в воде, ее повсеместно применяют в качестве поводкового материала. Здесь она просто не заменима.

К достоинствам подобной лески следует отнести:

  • Ее незаметность в воде для рыбы. Это свойство позволяет увеличить количество поклевок.
  • Ее износостойкость. Она не боится ни ракушек, ни камней, ни влаги, ни мороза, ни высокой температуры.
  • Ее прочность. Толстый флюорокарбон используется для поводков на щуку.
  • Ее жесткость. Она не путается при любых условиях рыбалки.
  • Ее малый коэффициент удельного растяжения делает снасть достаточно чувствительной.

К ее недостаткам следует отнести:

Оцените статью
Добавить комментарий