Как температура окружающей среды влияет на поведение рыб

Особенности поведения рыбы в воде

Атмосферное давление

Как известно, сильно сказывается на поведении рыбы, особенно когда оно резко падает: рыба в таких случаях чувствует себя плохо, кормится меньше или совсем перестает. Правда, она может несколько улучшить свое самочувствие, поднимаясь к поверхности воды или опускаясь на дно.

Этим частично объясняется тем, что один и тот же вид рыбы мы в разное время ловим в разных слоях воды. Однако если атмосферное давление нормальное, то это вовсе не значит, что будет обеспечен улов, так как на поведение рыбы влияют и другие факторы. Колебания атмосферного давления рыба испытывает зимой, подо льдом. Более того, зимой давление сказывается даже сильнее, чем летом – ведь в это время рыба ослаблена недостатком кислорода в воде и оскудением кормовой базы. Поэтому зимой клев менее устойчив, чем летом.

Следует учесть, что давление в 760 мм ртутного столба, которое многие рыболовы принимают за оптимальное, для рыб благоприятно только на море или на уровне моря – там такое давление нормально. В других случаях оптимальным атмосферным давлением считается 760 мм минус высота местности над уровнем моря: на каждые 10 м подъема приходится 1 мм падения ртутного столба. Так, если вы собираетесь ловить в местности, которая на 100 м выше уровня моря, то расчет должен быть такой: 760-100/10=750.

И еще одно замечание: если давление долго скакало: было то выше нормального, то ниже – нельзя ждать, что клев станет хорошим сразу же после установления нормального – необходимо, чтобы оно стало устойчивым.

Температура воды летом

Изменяется медленно, значительно отстает от изменений температуры воздуха. Поэтому к таким колебаниям рыба успевает привыкнуть и они обычно на поведение не влияют.

Кроме того, изменение температуры воды на разные виды рыб действует неодинаково. Так, если она понижается, то карасю, сазану, карпу, линю это не нравится, активность же налима, форели и хариуса возрастает. Работники рыболовных хозяйств давно заметили: в холодное лето они со своих голубых нив снимают урожай меньше обычного.

Это объясняется тем, что с понижением средней температуры воды снижается интенсивность обмена веществ у рыб. Ухудшается и клев. И наоборот, повышение температуры воды в определенных пределах ведет к улучшению обмена веществ, а значит, и к улучшению клева.

Температура воды зимой

Не изменяется, поэтому споры удильщиков, скажем, о том, хорошо или плохо лещ клюет в сильные морозы, беспредметны. Дело в том, что подо льдом колебания температуры воздуха не заметны. Удильщик должен знать, что около нижней плоскости льда температура воды всегда одинакова, примерно 0 градусов.

Если она хотя бы на несколько десятых долей градуса будет ниже 0, то толщина льда увеличивается, он нарастает. Если же стоит оттепель, толщина льда обычно не увеличивается. Верхний слой волы всегда имеет положительную температуру, притом чем ближе ко дну, тем она выше, однако более 4 градусов не бывает. Таким образом, изменения температуры воздуха зимой на температуру воды не влияют, значит, не влияют они и на поведение рыбы.

Активность большинства рыб зимой снижается, но не одинаково. Вот что показали, например, опыты, проведенные в дельте Волги. Жерех зимой все время кормится, держится на тех же местах, что и летом – там, где течение быстрое. У судака активность значительно снижена, питается он нерегулярно, иногда залегает в ямы.

Еще больше изменений происходит в образе жизни леща: зимой он испытывает угнетение жизненных процессов, однако в глубокое оцепенение не впадает. У сазана зимой угнетены основные жизненные процессы, в это время он малоподвижен, плотными скоплениями почти полного оцепенения. Сом, видимо, бывает близок к анабиозу. Порой ему начинает угрожать удушье из-за недостатка кислорода, но и тогда он не делает попыток уйти в другой район водоема и часто гибнет.

Ветер

Некоторые рыболовы считают ветер причиной своих неудач. Среди них часто идут разговоры, что ветер такого-то направления благоприятствует ловле, а при другом клева не будет. Например, многие считают, что при северном ветре наступает бесклевье. Однако летом, в сильную жару такой ветер благоприятствует ловле: он охлаждает воздух, воздух – воду, и рыба начинает вести себя активнее. Таких противоречий набирается много, и напрашивается вывод: ветер не влияет на поведение рыб.

Ученые тоже так считают, и вот почему. Как известно, ветер – это перемещение воздуха из-за неравномерного распределения атмосферного давления по земной поверхности. Массы воздуха передвигаются в направлении от высокого давления к низкому. Чем больше разность давления в том или ином районе, тем быстрее движется воздух и, стало быть, сильнее ветер. Для рыбы имеет значение не направление ветра и его скорость, а другое: он изменяет атмосферное давление – ведет к повышению его или, наоборот, к понижению

Поэтому можно сказать, что ветер – не причина плохого клева, а примета, которая в определенной местности и в определенное время года может помочь рыболову.

Но ветер все же влияет на поведение рыбы, хотя совсем не так, как об этом думают некоторые удильщики: не прямо, а косвенно. Он может привести к волнению воды, а волны оказывают на рыбу прямое механическое воздействие. Например, во время сильных волнений морская рыба в большинстве случаев опускается в более глубокие слои воды, где тихо. На речную и озерную рыбу сильно влияет волнение воды в прибрежных участках.

Многие удильщики, наверное, замечали, что если летом на берег подует сильный ветер, клев ухудшается и может совсем прекратиться. Объясняется это тем, что стоящая вблизи берега рыба отходит в глубину. В такое время хороший клев может быть у противоположного берега, где тихо и рыба чувствует себя спокойно. Здесь собирается много верховой рыбы – она приходит, чтобы полакомиться насекомыми, которых ветер может сдуть на воду. Однако если он, хотя и дует к берегу, но не очень сильный, а дно илистое, к берегу тоже подойдет рыба и ловля здесь может стать успешной. Объясняется это тем, что волна вымывает из донного грунта корм.

По различным причинам в некоторых водоемах летом не хватает кислорода, и рыбу это угнетает, что особенно сказывается в тихую погоду. В Азовском море, например, в штиль могут даже возникнуть летние заморы, приводящие к гибели донной рыбы. Если же подует ветер, безразлично какого направления, начинается перемещение воды, вода получит достаточное количество кислорода – и рыба начнет вести себя активно, начнет клевать.

Атмосферные осадки

Могут влиять на поведение рыбы, но совсем не так, как об этом пишут некоторые авторы. Например, утверждения о том, что, якобы, если пошел снег, то станет активно клевать плотва, а если начал накрапывать дождь, то жди хорошего улова окуня, не имеют под собой никакой почвы.

Эти сообщения объясняются тем, что снегопад и дождь обычно бывают связаны изменением атмосферного давления, а оно-то и оказывает влияние на поведение рыбы. Снег может повлиять, видимо, лишь в одном случае – если он покроет первый, прозрачный лед: рыба перестанет пугаться удильщика и начнет клевать более уверенно.

Правда, дождь может вызвать помутнение воды, а это влияет по-разному. Если помутнение значительное, жабры у рыбы засоряются и она чувствует угнетение. Если же помутнение небольшое, рыба может подойти к берегу в поисках корма, который смывают с берега рожденные дождем ручьи. Какого-то другого влияния атмосферные осадки на рыбу обычно не оказывают. Так что их, как ветер, можно отнести к приметам, а не к причинам.

Иные удильщики, чтобы не спугнуть рыбу, на берегу или в лодке разговаривают шёпотом, а другие не придают значения даже ударам веслом по борту лодки, удилищем по воде, поленом по берегу. Можно с уверенностью сказать, что у них неправильное представление о том, как рыба слышит, как в воде распространяется звук.

Углы слуха рыбы

Конечно, разговор удильщиков, сидящих в лодке или на берегу, рыба слышит очень плохо. Это объясняется тем, что звук почти полностью отражается от поверхности воды, так как плотность ее очень отличается от плотности воздуха и граница между ними для звука почти непреодолима. Но если звук исходит от предмета, который соприкасается с водой, рыба слышит его хорошо. По этой причине звук удара пугает рыбу. Хорошо слышит она и раздающиеся в воздухе резкие звуки, например выстрел, пронзительный свист.

Зрение

Зрение у рыб развито слабее, чем у наземных позвоночных: большинство видов различает предметы только в пределах 1-1,5 м, а максимально, видимо, не более 15 метров. Однако поле зрения у рыб очень широкое, они способны охватывать большую часть окружающей среды.

Обоняние

У рыб развито исключительно сильно, но различные виды рыб различные вещества воспринимают по-разному. Удильщикам известны многие вещества, положительно действующие на рыб, и потому добавление их в растительные насадки увеличивает количество поклевок. Таковы применяемые в ничтожно малых дозах конопляное, льняное, подсолнечное, укропное, анисовое и другие масла, настойки валерианы, ваниль и т.д. Но если применить большую дозу, скажем, масла, то можно и насадку испортить, и отпугнуть рыбу.

На месте ловли нельзя бросать в воду помятую или раненую рыбу, потому что она, как установили ученые, выделяет особое вещество, которое отпугивает рыб, служит как бы сигналом опасности. Такие же вещества выделяет и жертва в момент захвата ее хищником.

При ловле эти вещества могут попасть на руки, с них на леску или насадку, что тоже может распугать стаю. Поэтому на рыбалке надо аккуратно обращаться с добычей, чаще мыть руки.

У рыб тоже хорошо развит, что подтверждено многими научными опытами советских и зарубежных ихтиологов. У большинства животных органы вкуса расположены в пасти. Не такова рыба. Некоторые виды могут определять вкус, например, поверхностью кожи, притом любым ее участком. Другие используют для такой цели усы, удлиненные лучи плавников. Это объясняется тем, что рыба живет в воде и вкусовые вещества имеют для нее значение не только тогда, когда попадают в рот – они помогают, скажем, ориентироваться в водоеме.

Различно влияет на рыбу. Давно замечено, что налим подходит к берегу, на котором ночью разведен костер, что лещ любит держаться в той части акватории, которая освещена лунным светом. Есть рыбы, которые отрицательно реагируют на свет, например, сазан. Промысловики этим воспользовались: с помощью света они выгоняют его из неудобных для лова мест – закоряженных участков пруда.

В различное время года, в различном возрасте один и тот же вид рыбы по-разному относится к свету. Например, молодой гольян прячется от света под камни – это помогает ему спасаться от врагов. Во взрослом же состоянии ему этого не требуется. Несомненно, что рыба во всех случаях реагирует на свет приспособительно: и тогда, когда она избегает его, чтобы не быть замеченной хищником, и в тех случаях, когда идет на свет в поисках корма.

Ловля сазана в ночное время

Несколько особняком стоит вопрос о влиянии лунного света. Нельзя сказать, что Луна не оказывает никакого влияния на рыбу. Ведь чем лучше освещенность водоема, тем выше активность рыб, ориентирующихся на пищу при помощи зрения. Если Луна на ущербе, то до Земли доходит мало света, а в полнолуние – больше. Сказывается и место нахождения Луны: если она у горизонта, то свет на Землю падает под очень острым углом – и освещенность слабая. Если же Луна в зените (свет падает прямо), то освещенность водоема повышается. При хорошей же освещенности рыба легче находит корм. Хищникам это помогает в поисках добычи, а про верховку известно, что при снижении освещенности она потребляет корма меньше.

Сильно сказывается влияние Луны на поведении морской рыбы. Это и понятно: здесь играет роль не только освещенность, а и вызванные Луной приливы и отливы, которых во внутренних водоемах почти не бывает. Хорошо известно, что в приливы рыба подходит к берегу в поисках корма и что некоторые рыбы нерестятся именно в это время.

Условные рефлексы

У рыбы вырабатываются так же, как и у других позвоночных животных . Необходимые в этом случае раздражители могут быть самыми разными.

Сколько раз удильщики замечали, что на редко посещаемых озерах, на речках протекающих где-либо в глухих местах, рыба клюет уверенно. На тех же водоемах, на которые часто приезжают удильщики, наученная рыба ведет себя очень осторожно. Поэтому здесь стараются вести себя особенно тихо, лески привязывают потоньше, а способы ловли применяют те, при которых рыбе труднее заметить подвох.

Интересны опыты, проведенные голландским ученым Ж. Ж. Бейкамом. Запустив карпов в пруд, он затем несколько дней непрерывно вылавливал их удочкой. Каждого пойманного карпа ихтиолог метил и сразу же отпускал. При подведении результатов эксперимента выяснилось, что самым удачным днем был первый, на второй и третий день дела шли хуже, а на седьмой и восьмой день карпы вообще перестали клевать.

Значит, у них выработались условные рефлексы, они стали умнее. Продолжая эксперимент, голландец пустил в пруд карпов, которые еще не побывали на крючке. Через год меченные карпы попадались в три-четыре раза реже, чем необученные. Значит, даже спустя год условные рефлексы еще действовали.

Нерест

Очень важное событие в жизни рыб. У каждого вида он происходит лишь при определенных условиях,в присущее ему время. Так, сазану, карпу, лещу необходима спокойная вода и свежая растительность. Для других же рыб, например лососевых, нужны быстрые течения и плотный грунт.

Обязательным условием нереста всех рыб является определенная температура воды. Однако она устанавливается не каждый год в одно и то же время. Потому и нерест порой происходит то несколько раньше обычного, то несколько позже. Похолодание может задержать нерест, а ранняя весна, наоборот, ускорить. Большая часть видов рыб нерестится весной или в начале лета, и только некоторые – осенью, а налим даже зимой.

Опытный рыболов обращает внимание не столько на шкалу термометра, сколько на то, что он наблюдает в природе. Ведь все явления, которые в ней происходят, теснейшим образом связаны друг с другом. Приметы, проверенные временем, не подводят. Так, давно известно, что язь начинает нереститься, когда у березы набухают почки, а окунь и плотва – когда листья березы пожелтеют. Среднего размера лещ нереститься, когда зацветает черемуха, а крупный – когда заколосится рожь. Если зацветает бузина и груша, значит, начинает нереститься марена (усач). Сом нереститься во время цветения шиповника, а сазан – одновременно с цветением ириса.

Перед нерестом рыба набирает сил и активно кормится. Так бывает всегда почти у всех видов. После нереста она восстанавливает силы и тоже активно кормится, но начинается это не сразу, а некоторое время спустя. Продолжительность посленерестового отдыха не одинакова у всех видов. Некоторые кормятся даже во время нереста, в особенности, если он затянулся.

Суточный и годичный ритм питания

Особенность жизни рыб, которую удильщикам необходимо знать: это обеспечивает успех. Вот к каким выводам пришли ихтиологи, например, в результате летних наблюдений на Цимлянском водохранилище, где они изучали суточный ритм питания леща. Оказалось, что в десять часов вечера он не кормился, а лишь переваривал корм, в два часа ночи его кишечник был пустым. Кормиться лещ начал только около четырех часов утра.

Состав корма менялся в зависимости от освещенности: чем она выше, тем больше в кишечнике обнаруживали мотылей. С ухудшением освещенности в корме преобладали моллюски – они менее подвижны и крупнее, поэтому их легче обнаружить в темноте. Напрашивается вывод: на глубоком месте, где утром освещенность наступает позже, а вечером заканчивается раньше, чем на мелководье, лещ и клевать начинает позже, а оканчивает раньше.

Конечно, это относится не только к лещу, но и к другим рыбам, а в первую очередь к тем, которые ищут корм главным образом при помощи зрения. У тех же видов, которые ориентируются на пищу преимущественно по запаху, освещенность водоема имеет меньшее значение. Можно сделать и другой вывод: в том водоеме, где вода прозрачная, клев наступает раньше, чем там, где она темная или мутная. Конечно, и у других видов рыб суточный ритм питания очень тесно связан с поведением кормовых организмов. Вернее, от их поведения в значительной степени зависит не только ритм питания, но и состав корма.

Ритмика в питании есть как у хищных рыб, так и у мирных. Разница в их ритмике объясняется видом корма. Скажем, вобла кормится примерно каждые 4 часа, а у хищников перерывы могут быть очень продолжительными: дело в том, что хищнику необходимо, чтобы желудочный сок растворил чешую жертвы, а на это уходит много времени.

Имеет значение и температура воды: чем она ниже, тем дольше длится процесс пищеварения. Значит, зимой переваривание пищи длится дольше, чем летом, а потому и клевать хищник будет хуже, чем летом.

Количество потребленного за день корма, как и годовой рацион, зависит от его качества: чем он калорийнее, тем в меньшем количестве требуется. Значит, если корм питательный, рыба быстро утоляет голод, а если наоборот,то кормежка растягивается. Сказывается и количество корма в водоеме: в бедных рыба кормится более продолжительное время, чем в водоемах с богатой кормовой базой. Интенсивность потребления корма находится и в тесной связи с состоянием рыбы: упитанная потребляет корма меньше, чем худая. Суточный ритм питания рыбы в одном году может быть совсем иным, чем в следующем или предыдущем.

Влияние погоды на поведение и клев рыбы

При перемене погоды меняется температура воздуха и воды, атмосферное давление, освещение, направление и сила ветра и пр. Эти изменения могут непосредственно сказываться на организме рыб и, действуя на обитающие в воде животные и растительные организмы, менять тем самым условия существования рыб. В результате может измениться интенсивность питания рыб и места их обитания.

Если рыболов знает, как влияет перемена погоды на клев и поведение рыб, ему будет легко выбрать удачное для ловли время и обнаружить стоянки интересующей его рыбы. Но правильно оценить влияние различных изменений в атмосфере не просто. Очень часто эти воздействия противоречивы и без конкретного изучения особенностей водоема и внимательного анализа наблюдений не смогут принести пользу.

Рассмотрим вначале, как может повлиять на поведение рыб наступившее потепление или похолодание.

Известно, что каждый вид рыб наиболее активно питается в определенном интервале температур. Оптимум питания для форели наблюдается при 10-12°, окуня – 13-15°, щуки – 15-16°, карася – 18-22°, сазана – 23-25°.

Выше и ниже определенной температуры, рыбы вообще прекращают питаться. Форель не питается, если температура воды ниже 3° и выше 18°, налим – при температуре воды выше 12°; сазан начинает кормиться не ранее, чем температура воды достигнет 8-10° и т. д. Эти цифры нельзя считать абсолютно неизменными; рыбы приспосабливаются к климатическим условиям и на севере могут хорошо питаться при более низких температурах, а на юге – при более высоких.

Следовательно, повышение или понижение температуры воздуха может по-разному сказаться на клеве рыбы. Если температура воды ниже той, при которой данный вид рыбы активнее всего питается, то при потеплении нужно ожидать улучшения клева, а при похолодании – его ухудшения. И, наоборот, если температура воды выше оптимальной для питания данного вида рыбы, то понижение температуры воздуха должно вызвать улучшение клева, а повышение температуры его ухудшения.

Предположим, что температура воды в водоеме была 15°, а затем понизилась до 10°. Тогда клев форели должен улучшиться, а для всех остальных перечисленных выше рыб – ухудшиться. Особенно неблагоприятно похолодание для теплолюбивых рыб – карася, карпа, линя, сазана. Наоборот – холоднолюбивые рыбы – налим, палья, совершенно не кормившиеся до наступавшего похолодания, могут начать попадаться на удочки.

Изменение температуры воздуха связано с направлением ветра. Северные ветры в нашем полушарии обычно вызывают похолодание, южные – потепление. Следовательно, северный ветер скорее всего приведет к оживлению клева холоднолюбивых рыб и ослаблению теплолюбивых, а южный – наоборот.

Читайте также:  Телескопические удилища для рыбалки с кольцами: лучшие бюджетные модели

Ветры западного и восточного направления в различных географических точках могут вызвать различные изменения температуры и по этой причине по-разному сказаться на поведении рыб.

Ветры, дующие с разных сторон, изменяют не только температуру воздуха. В зависимости от ветра того или иного направления, может наступить пасмурная, дождливая или солнечная погода. Ранней весной, поздней осенью все живое тянется к свету и лучшие уловы наблюдаются обычно в солнечные дни. В разгар лета, при установившейся ясной погоде, наоборот, оживление в клеве скорее можно ожидать в дождливые, серенькие дни. Пасмурная погода хороша и потому, что температура в различных слоях воды выравнивается, исчезают резкие границы освещения; рыбы активно перемещаются и скорее находят насадку.

Следовательно, рыболов должен учитывать, какую преимущественно погоду в данной местности сулят ветры, дующие с запада или востока, с севера или юга.

Иногда мы наблюдаем, что изменения в клеве наступают раньше, чем что-либо изменится в окружающей рыб среде; т. е. рыбы как бы предчувствуют следующие в дальнейшем изменения. Это объяснимо. У рыб мог выработаться рефлекс, причем биологическим сигналом к прекращению или возобновлению питания может служить изменение направления ветра и сопутствующие ему перемены в атмосфере.

Очень часто ветер может повлиять на поведение и клев рыбы независимо от того, дует ли он с севера, юга и т. д.

Летом в некоторых водоемах наблюдается недостаток кислорода в воде. Ветер перемешивает различные слои воды, и содержание кислорода в ней увеличивается. Очевидно, что в жаркое время года в водоемах, страдающих недостатком кислорода, после ветров любого направления активность рыб возрастает.

Содержание кислорода в водоеме неодинаково на различных участках. Его всегда больше на поверхности, и ветер, дующий над большими озерами, создает у прибойного берега богатую кислородом зону. Наоборот, ветер, дующий с берега, угоняет верхние, обогащенные кислородом слои, и на их место поступает мало насыщенная кислородом глубинная вода. Естественно, что при прочих равных обстоятельствах, рыба предпочтет держаться у прибойного берега.

Ветер на отдельных участках водоема может создать и неблагоприятный кислородный режим. Предположим, что во время “цветения” воды ветер нагонит в какую-нибудь заводь много водорослей. В первый период это не скажется на содержании кислорода, но, как только водоросли начнут отмирать и расходовать кислород на гниение, его количество в заводи резко уменьшится. Рыбы покинут заводь и там, где недавно был великолепный клев, не будет ни одной поклевки.

Если у прибойного берега дно илистое, то волна вымывает из ила личинок различных насекомых. А они привлекают сюда леща, сазана и многих других рыб. Если же дно у берега каменистое или песчаное, да к тому же лишенное водной растительности, то на прибое мелкой рыбешке держаться трудно: она уходит в места с тихим течением и поэтому у прибойного берега трудно ожидать скопления хищников.

В озерах ветер создает различные течения. Они меняются с изменением силы и направления ветра. Изучить направление возникающих течений особенно важно при ловле на удаленных от берега каменистых или песчаных отмелях. Рыба здесь всегда скапливается на границе мели и глубины, стоя против течения головой к мели. Понятно, что так стоять она может только на определенных, часто очень ограниченных участках. Рыболов будет всегда с рыбой, если найдет такой участок.

В поисках таких мест надо учитывать, что течение в придонном слое может быть направлено под любым углом к верхнему. Это зависит от рельефа дна, расположения берега, островов и пр. Придонные течения сохраняются и при полном штиле, за счет возвращения назад водных масс, нагнанных ветром ранее. Особенно сильные течения возникают в протоках между озерами и между островами: здесь лучший клев рыбы наблюдается в моменты наиболее сильного движения воды.

Перемещение рыб в озерах к берегам и в обратном направлении часто связано с направлением течения. Как известно, рыбы всегда охотнее движутся против течения, и подход к берегу придонных рыб скорее можно ожидать при ветре, дующем с озера, а подход обитающих в верхних слоях воды – при береговом ветре.

Возникающие под действием ветров течения могут изменить температуру воды на отдельных участках водоема и вызвать концентрацию рыб там, где ее казалось бы нельзя и ожидать.

В литературе часто встречаются указания, что в реках ветер, дующий по течению, не благоприятствует ловле, ветер же, дующий против течения, обеспечивает хороший клев. Такое указание вряд ли правильно. Реки редко текут прямо, и на различных участках ветер будет дуть то с берега, то вниз по течению, то вверх.

На каких участках лучше ловить – зависит от вида рыбы, рода ее пищи и образа жизни в данном водоеме. Например, голавля, язя, форель, хариуса в летнее время выгоднее искать у подветренного берега. Ветер сдувает с растущих на берегу деревьев и кустов множество насекомых, и рыбы охотно собираются в таких местах.

У тихого берега находит себе приют рыбья мелюзга, а где много мелочи, надо ожидать и хищников.

Случается, что прибойная волна размывает основание глинистых яров, вымывая ютящихся здесь личинок поденки, что прибойный ветер вызывает подход к глинистым крутоярам разнообразных рыб.

В устьях больших рек, например в Неве, ветер, дующий против течения, вызывает подъем воды и ослабление течения, что способствует заходу в реку окуня, судака, леща. В верховьях Невы ветер того же направления, задерживает приток воды из Ладожского озера, река мелеет, рыба уходит на новые стоянки, и клев ее временно прекращается.

Ветры, дожди и другие изменения в атмосфере могут вызвать значительную прибыль или убыль воды. Это может по-разному сказаться на клеве и поведении рыб.

Если прибыль вызывает значительное помутнение, то клев обычно ухудшается, так как взвешенные в воде твердые частички засоряют жабры и затрудняют дыхание. Кроме того, в мутной воде рыбе труднее обнаружить насадку. Наоборот, подъем и помутнение воды в речке, впадающей в большую реку с чистой водой, привлекает рыбу – язя, леща и других – к устью этой речки, отчего клев усиливается.

Если прибыль воды не связана с помутнением ее, то результаты ловли зависят от характера берегов и величины разлива. Большой разлив не благоприятствует ловле; рыба широко разбредается по вновь залитым участкам и обнаружить ее скопление значительно труднее. Да и количество пищи во время разлива увеличивается, и рыбы меньше интересуются насадкой. Подъем воды в реке, текущей в крутых берегах, мало изменяет условия питания и клев рыб.

Убыль воды отрицательно сказывается на ловле лишь в первый период. Но, как только ее уровень установится, рыба собирается на новых местах и нормальный клев возобновляется. Уменьшение корма и мест, удобных для обитания, ведет к концентрации рыб, а это повышает результаты ловли.

Не вполне ясно, как влияет на поведение рыб изменение атмосферного давления: одни рыболовы считают, что рыбы лучше всего ловятся при понижении его, другие- при повышении. Большинство говорят, что плавное изменение атмосферного давления не сказывается на клеве рыб, вредно сказываются только резкие скачки барометра.

Существует точка зрения, что на рыбах вообще не отражаются изменения атмосферного давления. Мотивируют это тем, что рыба даже при незначительном перемещении в толще воды по вертикали испытывает гораздо большие изменения давления.

Какое мнение справедливо, сказать трудно, для этого пока нет достоверных данных.

Некоторые рыболовы полагают, что на поведение рыб большое влияние оказывает смена лунных фаз. Причем, в одной местности считают, что рыбы лучше всего ловятся на молодую луну, в другой на полнолуние, а в третьей – в те фазы, в которые происходило икрометание рыб.

За рубежом считают, что взаимное положение луны и солнца имеет большое значение на клев рыбы. На каждый год составляются таблицы, по которым якобы можно определить, в какой день рыба будет ловиться хорошо, а в какой плохо.

Известно, что притяжение луны вызывает в морях и океанах приливы и отливы, там фазы луны бесспорно могут иметь большое влияние на поведение рыб.

Во внутренних водоемах смена лунных фаз не вызывает каких-либо изменений в среде, окружающей рыб, и поэтому вряд ли может влиять на их жизненные функции, в том числе и на клев.

Однако этот вопрос нельзя считать решенным окончательно. Когда-то все рыбы жили в океанах, и у теперешних пресноводных рыб мог, в силу атавизма, сохраниться рефлекс, побуждающий их питаться с большей или меньшей интенсивностью в ту или иную лунную фазу.

Грозовые явления, по-видимому, не оказывают на рыб особого воздействия. Их надо связывать с другими изменениями в атмосфере. Исключение составляют близкие грозовые удары, которые на непродолжительное время могут распугать рыбу.

В заключение следует сказать, что в вопросе о влиянии изменений в атмосфере на поведение и клев рыбы, остается еще много невыясненного, здесь большую роль должны сыграть дальнейшие наблюдения рыболовов-спортсменов.

Температура и рыбы

Почему простой водный термометр может стать уловистой «снастью» рыболова и чихают ли рыбы? Почему «зимние» и «летние» прикормки, ароматизаторы и аттрактанты должны кардинально отличаться друг от друга? Почему в холодной воде легко закормить рыбу, а в теплой летней это практически невозможно? Почему при практически любой температуре воды можно быть с уловом, если настроиться на ловлю определенного вида рыб? Как рыба попадает в самые страшные для нее ловушки, когда надо не ловить ее, а спасать?

Рыб относят к пойкилотермным животным, или так называемым «холоднокровным». Но все в жизни относительно — у некоторых рыб при определенных обстоятельствах кровь может быть «горячее», чем у млекопитающих. Пойкилотермные («пойкилос»- пестрый)- означает всего лишь то, что у рыб не постоянная, а переменная температура тела, они находятся в большой зависимости от температуры воды. К ней привязан их метаболизм.

Хорошо это или плохо? Да как сказать… Рыбы распространены во всех уголках земного шара, от тропиков до полюсов, их отдельные представители могут обитать даже при минусовых температурах и в горячих источниках. У рыб, активных зимой, сжигание энергетических запасов компенсируется поступлением «топлива» в виде пищи. Кто плавает, тот обязан питаться. Кто не питается, тот обязан сидеть сиднем. Разные уровни равновесия.

Почему же рыбы так зависимы от температуры окружающей среды? Просто гомеотермным животным (млекопитающие, птицы) эволюция подарила механизмы, удерживающие в организме тепло, образующееся при экзотермических реакциях. Механизмы эти достаточно сложны, и разбираться с ними мы сейчас не будем, скажем только, что у рыб они практически отсутствуют. Наверное, эволюция в свое время решила, что рыбам они ни к чему — ведь, благодаря низкой теплопроводности воды, размах температурных колебаний в воде гораздо ниже такового в воздушной среде; колебания эти гораздо менее резкие.

Одним из механизмов удержания тепла в теле можно назвать теплоизоляцию — шерстный и перьевой покров, одежду, жировой слой. А у рыб какая теплоизоляция? Чешуя? Смешно. В некоторой степени — жир. У рыб с богатым содержанием жира в подкожной клетчатке температура тела может быть аж на 1-3 градуса выше температурного и резкого понижения температуры воды. Если перепад составляет около 10 градусов — всё, простуда обеспечена. Если 15-20 градусов — температурный шок и гибель. Конечно, от этого в первую очередь страдают при перевозках и пересадках разводимые человеком рыбы. Однако простудиться могут и спокойно зимующие, например, в озере или пруду, особи, если температура воды длительное время не поднимается выше 0,1-0,2 градусов. Простуженные рыбы вялые, апатичные, равнодушные к жизни — все как у людей. Кроме того, покровы тела у них становятся тусклыми, темными, жабры — страшными. На пораженных участках кожи и жабр поселяются патогенные грибы и микробы.

Основную массу тепловых лучей поглощают, естественно, верхние слои воды. Чем глубже — тем меньше тепла остается. Так возникает явление, называемое стратификацией — смена температур по мере погружения, разделение толщи воды на холодные и теплые слои. Разные стратификационные слои аэрированы по-разному. В тихие, жаркие летние дни в озерах рыба может попасть в ловушку. Представьте себе: жара, тихая погода, слои воды не перемешиваются. Холодная, более тяжелая вода опустилась на дно. Кислород в этих придонных слоях быстро закончился. Аэрации никакой. В верхних слоях кислорода достаточно, но они слишком «горячие». Короче, снизу рыбе душно, сверху жарко. Настоящая ловушка. Такое не единожды происходило в жаркие летние месяцы на некоторых наших озерах. До экологической катастрофы далеко, но порой дело доходило даже до гибели рыбы.

Температура, выходящая за допустимые для данного вида пределы, вызывает шоковую реакцию и ведет к гибели. Такая температура называется пороговой. Дело в том, что температура есть мера теплового движения молекул в теле или субстанции, мера их «активности». Это в той же мере относится к молекулам в клетках тела рыбы — и в первую очередь, конечно, к ферментам, которые «отвечают» за все реакции метаболизма. Чем выше температура тела рыбы, тем быстрее работают ферменты, тем быстрее крутятся все метаболические реакции. Таким образом, зависимость жизни и здоровья рыб от температуры прослеживается даже не на клеточном, а на молекулярном уровне!

Так, например, при пониженной температуре интенсивность обмена веществ понижается, у рыб вырабатывается меньше пищеварительных ферментов, ухудшается аппетит. Медленнее идут процессы анаболизма (синтеза) — медленнее прирост. С другой стороны, противоположные процессы, процессы катаболизма (распада) идут тоже медленнее, поэтому при низких температурах накопленных питательных веществ хватает рыбе гораздо на большее время. При повышенной температуре все происходит с точностью «до наоборот»: быстрое накопление питательных веществ, быстрый прирост массы, но и более высокая двигательная активность, ускоренное сжигание «топлива». В нормальных условиях все эти процессы уравновешены, и рыба все — таки растет.

Но! Одна и та же температура в различных условиях может быть и нормальной, и слишком высокой, и слишком низкой для конкретного вида рыб. Например, если летом температура воды составляет 16 градусов — карпу холодно, он даже питаться не очень хочет. Весной, осенью такая температура для него — «самое то».

Рыбы бывают эвритермными и стенотермными. Эвритермные — это те, которые могут жить при более-менее широком диапазоне температур (практически все наши рыбы). Стенотермные — приспособленные к какому-то определенному узкому температурному интервалу, к той температуре, при которой в свое время происходило развитие и формирование вида. Это тропические, глубоководные, пещерные рыбы, рыбы горячих источников. Для вида это не очень хорошо: какое-то более-менее серьезное изменение климата, температурных условий — и прощай, стенотермный вид! Нет у них пластичности, потенциала развития, закостенели они в своей уютной, но узкой экологической нише. Эвритермным в этом плане проще: они менее специфичны, у них потенциал, у них гораздо больше возможностей приспособиться и выжить в изменившихся условиях.

Рыбы, обитающие в наших водоемах, делятся на холодолюбивых и теплолюбивых. Это не вопрос жизни и смерти, это всего лишь показатель того, на какие температуры приходится пик жизненной активности данного вида: питание, рост, размножение. У теплолюбивых рыб (карп, сазан, линь, растительноядные и многие другие) это летние условия — от 18 градусов и выше. Холодолюбивых рыб (налим, форель, сиговые) такая температура напрягает. Им бы градусов 8-15, не больше. Так уж устроен их метаболизм. А вот карась является теплолюбивой, но холодостойкой рыбой. Парадокс? Нет. Дело в том, что размножается и активничает он в теплой воде, но может стойко переносить очень низкие температуры, вплоть до промерзания водоема. Вмерзший в лед карп или амур погибнет непременно, а карась — выживет, если только не замерзли, не превратились в лед тканевые жидкости.

Зимой можно наблюдать явление обратной стратификации, непосредственно подо льдом температура близка к точке замерзания, чем глубже, тем теплее, и у дна мы имеем вполне приемлемые для зимовки 4 градуса, а тот и больше. Туго пришлось бы рыбам, если бы температура до дна была близка к температуре льда, т.е. к нулю (вспомните про простуду!). Впрочем, если бы так повелось «с сотворения мира», то в процессе эволюции все уже давным-давно приспособились бы к такому порядку вещей. Температура воды имеет очень большое значение в жизни рыб еще и потому, что от нее напрямую зависит растворимость различных веществ, как полезных, так и токсичных. Живой пример, недавние летние заморы на южных реках, когда поднялись и поплыли болотные воды, несущие массу взвешенной органики и продуктов разложения. Конечно, гибель рыб не была бы столь массовой, затронувшей практически все возраста и виды, если бы температура воздуха и, соответственно, воды в те дни была градусов на 10 пониже. Чем выше температура воды, тем больше токсичных веществ может в ней раствориться, тем эти токсины активнее, и, что самое главное, тем активней метаболизм у рыб, «потребляющих» эти токсины. Так что в таких ситуациях высокая температура служит рыбам плохую службу.

Существуют температурные пределы, при которых можно применять лечебные средства в прудах, потому что при превышении этих температур полезнейшее и безобиднейшее для рыб лекарство может превратиться в яд; напротив, действие самого эффективного препарата можно свести на нет, если применять его при низких температурах. Вот так, всеми сторонами своей жизни, рыбы привязаны к градусам. Мы так и не выяснили — хорошо это или плохо? По-видимому, нормально, как нормальна и гармонична любая равновесная система, созданная природой.

Форум ‘Рыбка’

Все о рыбалке в Израиле – Форум Клуба ИсраФиш/הכול על הדייג ספורטיבי בישראל – פורום של מועדון ישראפיש

  • Список форумовВсякая околорыбальская всячинаСтатьи
  • Изменить размер шрифта
  • Правила
  • FAQ
  • Галереи
  • Календарь
  • Регистрация
  • Вход

КАК ПОГОДА ВЛИЯЕТ НА ПОВЕДЕНИЕ РЫБЫ

  • Опубликовать на Facebook
  • Опубликовать на Twitter
  • Опубликовать в VK
  • Опубликовать на Google+

КАК ПОГОДА ВЛИЯЕТ НА ПОВЕДЕНИЕ РЫБЫ

Рубин » 07-12-2009 20:38

КАК ПОГОДА ВЛИЯЕТ НА ПОВЕДЕНИЕ РЫБЫ

Любой ваш выезд на рыбалку будет происходить в разных погодных условиях. Иногда погода будет помогать вам, в другое время будет вставлять палки в колеса. Умные рыболовы определенно будут пользоваться преимуществами хороших погодных условий и извлекут из них пользу, и будут усердно учиться ловить в плохую погоду. С точки зрения рыбы погоду определяют несколько составляющих. Температура воздуха может быть высокой или низкой, небо может быть облачным, безоблачным или каким-то средним. Может идти дождь (снег) или будет сухо. Ветер может быть постоянным, порывистым сильным и слабым, причем направление его тоже меняется. Рыба очень чувствительна к изменениям погоды, таким как наступление холодного фронта, изменение атмосферного давления, перемена ветра и т. д. Это вещи, о которых вы должны знать и видеть эти изменения, чувствовать их интуитивно.

Рассмотрим, как рыба реагирует на специфические погодные факторы.

Чем теплее воздух, тем теплее вода, и наоборот. Рыба холоднокровна, поэтому ее активность напрямую зависит от температуры воды. В теплой воде рыба переваривает пищу быстрее, поэтому кормится активнее. Исключением из этого правила является очень высокая температура, когда рыба находится в полуактивном состоянии. Поэтому обычно рыбалка лучше в теплые месяцы, нежели в холодные.

Солнечно или облачно? Состояние неба влияет на расположение рыбы. В облачную погоду рыба предпочитает находиться на отмелях, над водной растительностью. Но если день солнечный, рыба опускается глубже, уходит в тень, прячется в водорослях. Крайне редко рыба остается на отмелях или в открытой воде в безоблачный солнечный день.

Издавна говорили, что рыба лучше клюет во время дождя. Я думаю, что это правда, если дождь слабый или средний, но не ливень. Во время дождя вы имеете несколько положительно влияющих факторов: облачность, в воду смывается разная пища, привлекающая рыбу, вода становится мутнее из-за смываемой с берегов грязи, температура воды понижается, в воду попадает больше кислорода. Все это активизирует рыбу и пробуждает ее аппетит.

Ветер может усложнить рыбалку, но обычно ветер активизирует рыбу. Ветер создает волны, которые толкают кормовую рыбу в области, где питается хищник. Эти же волны смывают в воду грязь и ил с береговой линии, делая воду мутной, вымывая со дна рачков, смывая с берега насекомых и другие вкусности. Ветер создает рябь на поверхности воды, препятствуя проникновению прямых солнечных лучей, и рыба выходит на отмели. Также в ветреную погоду с волнами вода лучше насыщена кислородом из-за перемешивания водных слоев. Все это вместе положительно влияет на клев рыбы.

Читайте также:  Способ облавливания реки на воблер с использованием силы течения реки

Изменение атмосферного давления

Давление играет главную роль в изменении поведения рыбы. Рыба обычно более активна, если давление понижается, или когда оно стабильно высокое в течение нескольких дней. Небольшое увеличение активности наблюдается при резком подъеме давления.

Одно из лучших времен для рыбалки – это в преддверии шторма или перед наступлением холодного атмосферного фронта. В этих условиях столбик барометра падает прямо на глазах. Рыба чувствует это и отправляется на “пирушку”. После того как холодный фронт проходит и давление начинает повышаться, активность рыбы снижается. Когда давление стабилизируется, рыба начинает нормально питаться.

КАК СОСТОЯНИЕ ВОДЫ ВЛИЯЕТ НА РЫБУ

Состояние воды включает в себя прозрачность воды (прозрачная, мутная, средняя), температуру воды, уровень воды, силу течения, количество растворенного кислорода. Все эти параметры напрямую или косвенно связаны с погодными условиями.

Когда рыболовы говорят о цвете воды, они имеют в виду ее прозрачность. Некоторые озера, водохранилища, реки, ручьи имеют прозрачную чистую воду, в то время как в других водоемах вода замутнена или совсем мутная. Обычно прозрачные или слегка мутные озера могут стать очень мутными после сильного дождя или ветра. Иногда в одном водоеме могут встречаться области с мутной и чистой водой одновременно.

В водоемах с прозрачной водой рыба держится глубже или в укрытии, в отличие от водоемов с мутной водой. Также в водоемах с чистой водой рыба более настороженная, так как видимость в прозрачной воде лучше и нужно опасаться хищников. Как правило, рыба лучше клюет в слегка замутненной воде. Рыба держится не очень глубоко и не так пуглива, пока видимость позволяет ей быть относительно спокойной за свою безопасность и видеть свою добычу. Многие опытные рыболовы начинают день рыбалки с поиска в чистом водоеме замутненной области.

Очень мутная вода – это не очень хорошо, так как рыба не видит своей добычи и ее активность снижается.

Рыба ищет воду, температура которой наиболее комфортна для нее. И эта “комфортная зона” очень специфична и зависит от многих факторов. Теплолюбивые рыбы (карп, карась, сом) предпочитают диапазон температур 15-25°С, любители прохладной воды (судак, окунь, щука) предпочитают 8-18°C. Эти предпочтения стоит запомнить. В зависимости от времени года и преобладающих температур воды в водоеме рыба ищет места с температурой, наиболее близкой к ее комфортному уровню, где она становится активной и кормится с большим удовольствием. Вода у поверхности изменяет свою температуру быстрее, чем более глубокие слои. Как все это может помочь вам найти рыбу? Допустим, вы охотитесь на судака в разгар лета. Температура в месте ловли составляет 22°С. Можно ожидать, что рыба спрячется в укрытие или уйдет в более глубокие места. Зато ночью, когда вода остынет, она обязательно придет на эту отмель и будет более доступна для рыболова. В этом случае ночная рыбалка будет эффективнее.

Другой пример относится к ранней весне. В солнечное утро защищенная от ветра отмель прогреется гораздо быстрее, чем другие участки водоема. Пусть она будет теплее всего на несколько градусов, но рыба это чувствует, придет туда и будет активно кормиться в полдень. Но с наступлением вечера вода здесь остывает очень быстро, и рыба покидает этот участок, уходя на глубину.

Многие опытные рыболовы берут на рыбалку термометр для измерения температуры воды. Но вам пока не стоит заострять на этом внимание, главное – помнить, что температура воды влияет на поведение рыбы. В разных местах водоема температура воды может сильно отличаться в зависимости от глубины, прозрачности, ветра и других факторов. Все эти факторы вы можете определить и выяснить, где вода теплее, а где прохладнее.

Уровень воды в водоемах может снижаться и повышаться под влиянием погодных условий (дожди), деятельности человека (дамбы) и сезонных изменений (таяние снега и льда, летняя засуха и т. п.). Рыба клюет лучше, если уровень воды поднимается, ее аппетит уменьшается, если уровень воды падает. Поднимающийся уровень подразумевает две вещи:

в озерах и водохранилищах при повышении уровня воды затапливаются новые участки, что делает доступными новые кормовые базы для рыбы. Очень много рыбы скатывается в эти затопленные области и активно кормится там;
в реках и ручьях прибывающая вода смывает с берегов корм, усилившееся течение сносит этот корм в определенные области, которые вы без труда можете найти.

Поэтому если вода прибывает, рыба сразу идет в места активного кормления.

Снижение уровня воды имеет обратный эффект. Если вода убывает медленно, то рыба может питаться с низкой интенсивностью, если же вода спадает резко, то рыба практически прекращает кормление, и так продолжается до тех пор, пока уровень не стабилизируется.

Течение напоминает поток ветра, но только в воде. Оно срывает корм и сносит его своим потоком. Хищные рыбы знают это и используют течение при кормлении. Течение в реках и ручьях постоянное, оно может усиливаться из-за проливных дождей или уменьшаться во время засухи. Также скорость течения может регулироваться человеком. Но в любом случае усиление течения приводит к улучшению условий для кормления рыбы, и она активизируется.

КАК ФАЗЫ ЛУНЫ ВЛИЯЮТ НА КЛЕВ РЫБЫ

Во многих рыболовных изданиях, в том числе и в нашем, вы можете найти календарь лунных фаз и их влияния на активность рыбы. Этот календарь разработан с учетом влияния гравитационных сил Луны на земные водоемы. Лунная гравитация создает потоки в океанах, и рыболовы знают, что когда это происходит, то рыбалка на море обычно лучше. То же происходит и в пресноводных озерах и водохранилищах. Рыба ощущает гравитационное влияние Луны и это сказывается на ее настроении. В связи с этим рыболовы выделяют два периода высокой активности и два периода низкой активности каждые сутки.

Многие рыболовы пользуются этим календарем при планировании своей рыбалки, другие его просто игнорируют. Я лично проверял по календарю влияние Луны на рыбу и скажу вам, что хотя это влияние и наблюдается, все же оно имеет второстепенное значение для рыбалки после остальных факторов. Но если погода стабильная, этот календарь может вам очень помочь. Как я использую эту информацию? Я просто стараюсь попадать на рыбалку в подходящий период, в остальное же время я ловлю, используя другие знания и принципы.

КАК СОБЛАЗНИТЬ НЕАКТИВНУЮ РЫБУ

Надеюсь, мы разобрались, почему рыба иногда клюет, а иногда нет. У вас тоже есть соображения на тему, где может находиться рыба в определенную погоду и с определенными условиями воды. Что ж, давайте вернемся к изначальному вопросу. Что делать, если рыба не хочет клевать? Измените тактику. Подумайте, по какой причине рыба не клюет, и что можно сделать, чтобы ее соблазнить. Потом начинайте экспериментировать с разными участками водоема, способами проводки, приманками. Вариаций предостаточно.

Если вы не поймали рыбу в одном месте, попробуйте поймать ее в другом. Старайтесь облавливать разные места, а не только “похожие на те, где вы когда-то словили рыбу”. Если вы ловили на открытой воде, перейдите на ловлю возле растительности, если не поймали там, ловите в самой растительности, если ловили на глубине, пробуйте отмели и наоборот, и все это с различными вариантами. Помните, что рыба в неактивном состоянии предпочитает оставаться в укрытии или на глубине. Меняйте свое положение в зависимости от погоды и состояния воды.

Если вы ловили на искусственную приманку, попробуйте живую. Если живец не пришелся по вкусу, поставьте что-то с более выразительным действием. Также посоветую вам выбирать приманки меньшего размера. Неактивная рыба с большей охотой берет маленькие приманки, чем крупные.

Представьте, что вы плотно пообедали и сидите расслабившись в кресле, а кто-то приносит вам громадных размеров бутерброд? Естественно, вы откажитесь. Но если вам принесут небольшую порцию мороженного, вы, пожалуй, съедите немного. То же происходит и с рыбой. После приема пищи она отдыхает и игнорирует крупную добычу. Но если перед носом проплывает небольшой десерт, она может его взять.

Та же история. Активная рыба атакует быструю добычу, но когда обед закончен, рыба не в настроении преследовать ее. Поэтому она игнорирует быстро проводимые приманки. Но медленные, парящие в воде приманки, которые проплывают мимо и не требуют погони, имеют больший шанс соблазнить хищника.

Измените цвет приманки

Я думаю, что цвет приманки – не самое важное, если рыба не берет, но иногда помогает только это. Главное, найти нужный цвет, а иногда это бывает труднее, чем найти саму рыбу.

Поставьте леску тоньше

Тонкая леска менее заметна и поэтому не пугает и без того осторожную рыбу. Также на более тонкой леске легче забрасывать маленькие приманки, она дает им большую свободу для натуральной игры. С инерционной или мультипликаторной катушкой замена лески может стать довольно трудной задачей, но в безынерционной катушке это минутное дело, просто поставьте запасную шпулю с тонкой леской.

Иногда рыба не клюет просто из-за вашей неосторожности. Не давайте рыбе видеть вас. Не подбирайтесь к ней слишком близко. Не шумите в лодке. Не забрасывайте приманку в место, где стоит рыба. Вместо этого забросьте немного дальше и аккуратно подведите приманку к рыбе. В целом относитесь осторожней к рыбалке, чем меньше рыба чувствует ваше присутствие, тем она спокойнее.

Ловите рыбу в разное время

Конечно, ловить на закате или ночью вам понравится больше, чем в разгар жаркого солнечного дня. Но не сдавайтесь, продолжайте и рыба будет клевать, раньше или позже. Также старайтесь следить за погодой и выходите на воду, если погодные условия наиболее соответствуют активности рыбы. Этим вы повысите свои шансы поймать рыбу.

Попробуйте ловить рыбу другого вида

Если судак не клюет, попробуйте ловить окуня или щуку. Не зацикливайтесь на ловле одного вида рыбы. Иногда один вид может быть активным, в то время как другой не питается совсем. Для этого нужно только знать, где предпочитает кормиться (в каких условиях) тот или иной вид рыбы.

Успех в рыбалке, как и в остальных видах спорта, строится на фундаменте полученного ранее опыта, а опыт этот приобретается на рыбалке. Еще у вас есть возможность перенимать опыт других рыболовов, что тоже очень важно. Пробуйте что-то новое, выбирайте из собственного и чужого опыта самое лучшее, и ваши уловы гарантированно станут увесистее.

Автор: С. Горобей Сайт club-fish


Рубин Рыбачище
Сообщения: 320 Возраст: 45 Изображений: 161 Зарегистрирован: 31-10-2009 22:19 Откуда: Ришон ле цион-Минск

Лучшая погода для ловли зимой

Легкий морозец и при ласковом солнышке или неспешном пушистом снежке – что может быть приятнее и комфортнее для рыбалки? Но понятие комфорта для человека и рыбы не всегда совпадают: иногда сидеть хорошо, только запланированного результата это не приносит. Давайте разбираться, в какую погоду рыба лучше клюет зимой и когда лучше отправиться на водоем.

Основной задачей нашей сегодняшней беседы станет отделение зерен от плевел, то есть расхожих рыбацких баек от научно доказанных фактов. Поверья рыболовов взялись не из пустоты, поэтому зачастую под них можно подвести доказательную базу. Однако есть моменты, не выдерживающие никакой критики, и это нужно понимать. И вообще, у хорошего рыболова клюет практически всегда, вне зависимости от атмосферных явлений: он умеет приспосабливаться к любым условиям.

  1. Погодные факторы, влияющие на активность рыбы
  2. Атмосферное давление
  3. Температура
  4. Ветровая обстановка
  5. Осадки
  6. Освещенность
  7. Лучшая погода для зимней рыбалки
  8. Влияние погоды на ловлю рыбы разных видов
  9. Советы опытных рыболовов

Погодные факторы, влияющие на активность рыбы

Все представляют, что такое погода, но не все понимают, какими явлениями она обуславливается. Вот почему сегодня оттепель, завтра метель, а послезавтра – морозище -30 по Цельсию? Дело в том, что поверхность земли прогревается неоднородно, что порождает области низкого и высокого давления. Области низкого давления называют циклонами, высокого – антициклонами.

Столкновение двух фронтов, особенно быстро наступающих, сложно не заметить: это всегда ненастье с сильными ветрами, вне зависимости от сезона. В эти периоды особенно страдают метеозависимые люди, мучаясь перепадами АД, головными и сердечными болями.

Под водой, а тем более подо льдом, буйство стихий выражается не столь явно, но рыбы тоже не остаются равнодушными к переменам погоды. Представители ихтиофауны реагируют на них либо затуханием активности, либо ее усилением. Причем чем резче меняется погода, тем больше времени требуется представителям ихтиофауны на адаптацию и возврат к привычному образу жизни. Давайте персонально рассмотрим все погодные факторы, способные повлиять на клев рыбы в зимний период.

Атмосферное давление

Первым в списке факторов, определяющих поведение рыбы в зимний период, мы поставили атмосферное давление. Этот момент наиболее сильно окутан легендами и мифами, в которые многие рыболовы всерьез верят.

Начнем с того, что изменение давления рыба действительно чувствует, но не таким образом, как утверждает большинство рыболовов. Начнем с того, что вода давит на представителей ихтиофауны гораздо сильнее, нежели атмосферный столб на нас – у нее значительно больший удельный вес.

Погружение на десять метров дает прибавку в давлении приблизительно на целую атмосферу! Как думаете, ощущаются ли в таких условиях изменения на десяток-другой миллиметров ртутного столба? А ведь рыба постоянно плавает, меняя глубину, и давно приспособилась к куда более значительным перепадам. То есть, 10 мм рт. столба обозначает для нее погружение всего на 10 см!

Еще одна легенда проистекает из предыдущей: якобы понижение атмосферного давления вызывает самопроизвольное расширение плавательного пузыря, и рыбу выталкивает в верхние слои воды, что вызывает у нее дискомфорт и отсутствие аппетита. Однако повторимся: рыба плавает, меняя положение не только в горизонтальной, но и в вертикальной плоскости. Она научилась достаточно быстро реагировать на более значительные изменения и автоматически контролировать наполнение плавательного пузыря.

Однако откуда взялись эти мифы? Ведь действительно отмечается, что при резком снижении атмосферного давления представители ихтиофауны действительно на некоторое время снижают активность. В то же время, подъем этого показателя способен спровоцировать как активный жор, так и период пассивности. В период устойчивого (в течение нескольких дней) давления порядка 750 мм рт. ст. рыба клюет стабильно, по обычному графику.

Из этого можно сделать вывод, что представители ихтиофауны все же ощущают предстоящие перемены в погоде (плавательный пузырь – великолепный барометр) и начинают готовиться к ним заблаговременно, порой отвлекаясь от поисков пропитания.

Температура

Все мы чутко реагируем на изменение температуры окружающей среды, и обитатели водоемов в этом плане – не исключение. Однако вода прогревается и остывает значительно медленнее, чем воздух, посему у рыбы обычно есть достаточно времени, дабы приспособиться к новым условиям. К резким скачкам температур (особенно в плюс) она не приучена, поэтому резкое потепление до критических величин может ее даже погубить.

Но зимой складывается иная ситуация: с наступлением холодов вода покрывается слоем льда. Ее температура снижается, и с каждым морозным днем ледовый панцирь становится все толще. Однако он же является и природным протектором, защищающим воду от промерзания до дна.

У каждого обитателя водоема своя минимальная температура активности:

  • 4 о С. Самыми «морозоустойчивыми» являются налим, щука, форель, плотва, судак.
  • 8-12 о С. Средние показатели демонстрируют окунь, сом, лещ, густера.
  • 13 о С и выше. Наиболее теплолюбивы из обитателей наших водоемов карп и карась.

Рыбе нужно некоторое время, чтобы приспособиться к зимнему режиму, однако происходит это достаточно быстро. Разве кто-то из зимников не ставил рекорды уловов по перволедью? Именно в первые недели зимы, пока вода еще достаточно насыщена кислородом, наблюдается активный жор – представители ихтиофауны спешат пополнить запас питательных веществ.

Далее ледовая корка все прирастает, объем свободной воды уменьшается, насыщенность кислородом падает. Свою лепту в этот процесс вносит и гниение подводной и прибрежной растительности. В этот период, именуемый глухозимьем, жители водоемов отходят от берегов (там ледовая корка толще, а гниющей растительности больше, следовательно – кислорода меньше) и отходят к зимовальным ямам, где и оцепеневают. По сути, середина зимы с трескучими морозами – испытание рыболова-зимника на мастерство и выносливость. Новичку и мерзляку лучше пересидеть это время дома.

Повышение температуры обычно влечет за собой активизацию клева. К весне ясные деньки предвещают уже не трескучие морозы, а оттепели. Температура воды растет, что ведет к таянию льда и вскрытию водоемов. Такая погода благоприятна для ловли рыбы, тем более что многие представители ихтиофауны в преддверии нереста начинают демонстрировать недюжинный аппетит.

Ветровая обстановка

При летней рыбалке ветер является одним из основополагающих атмосферных явлений, определяющих интенсивность клева: он поднимает волну, которая способствует возникновению обратного течения возле берега. В это время в прибрежной зоне концентрируется максимум корма, а вода насыщается живительным кислородом.

В зимний период воздействие ветра на водную среду нивелируется: подо льдом оно попросту не ощущается. Однако замечено, что наиболее плодотворной является рыбалка, когда поднимается небольшой ветерок – как и летом. Дело в том, что ветер с юга, юго-востока или запада в большинстве случаев знаменует потепление, что в большинстве случаев является благоприятным фактором. Но нужно учитывать, что порывистые ветра, да еще и со сменой направления, знаменуют столкновение атмосферных фронтов, что ведет к снижению активности представителей ихтиофауны.

Осадки

Естественно, по зиме осадки в воду не попадают, что, опять же снижает непосредственное воздействие этого фактора на клев. Однако метель, да еще и с аккомпанементом сильного ветра с севера или востока, знаменует наступление фронта и перепад давления, что не есть хорошо.

Обильных снегопадов при сильных морозах обычно не бывает, но если в течение нескольких дней непрерывно идет снег, выезд лучше перенести на более благоприятное время. Однако замечено, что небольшой снежок зачастую инициирует повышение активности обитателей водоема, равно как и «окна» без осадков среди снегопадов.

Небольшой дождик при незначительном ветре тоже можно расценивать как благоприятный фактор. Однако нужно учитывать, что оттепель с дождиком негативно сказывается на прочностных характеристиках льда.

Освещенность

Если в летний период степень освещенности играет важную роль при выборе рыболовной тактики, то зимой этот фактор можно смело сбрасывать со счетов. Под толстым слоем льда царит вечный полумрак, поэтому рыба практически не полагается на зрение, а на первый план выходит слух (тишина подо льдом мертвая), обоняние, осязание, а иногда – и сейсмочувствительность.

Другое дело, что ясное солнышко в глухозимье предвещает период трескучих морозов, что негативно сказывается на активности обитателей водоема. По весне же, напротив, это маркер наступления оттепели и активизации клева. Снега начинают интенсивно таять, эти потоки несут в реки и водоемы живительный кислород и корм, что запускает преднерестовый жор.

Лучшая погода для зимней рыбалки

Давайте сделаем некоторые выводы из вышесказанного. Идеальный вариант – это ясная погода с легким или умеренным морозцем. Допустим небольшой стабильный ветерок и легкий снежок. Метель и затянутое тучами небо следует рассматривать как неблагоприятные факторы – в ненастье клева может не быть совсем.

Южный ветер с потеплением обычно запускает клев, причем чем значительнее повышение температуры, тем интенсивнее жор. Особенно ярко сие наблюдается по весне, когда запуск клева может произойти буквально в течение суток.

Влияние погоды на ловлю рыбы разных видов

А теперь давайте разберемся, как реагируют на погодные явления различные представители ихтиофауны:

  • Окунь. Пожалуй, полосатый разбойник – это самая простая добыча для зимника, вооруженного лишь простеньким удильником с мормышкой (насадочной или безмотылкой). Особенности метаболизма заставляют его постоянно двигаться в поисках пищи, что делает его добычу результативной практически при любой погоде. Исключение – очень сильные метели и трескучие морозы, когда и на водоем выезжать неохота.
  • Щука. Зубастая торпеда проявляет высокую активность по перволедью, а также перед ледоходом, когда у нее наступает преднерестовый жор. В глухозимье хищница очень осторожна, поэтому следует применять особые тактики, тонкую оснастку и интенсивный закорм. Основные снасти – жерлицы и зимний спиннинг с вертикальной блесной, балансиром или сверхтяжелой мормышкой типа «ведьмы».
  • Судак. Небольшой морозец при ясном солнышке – идеальная погода для ловли судака. Особенно активен он в периоды оттепелей после глухозимных морозищ. В этот период он отлично идет как на живцовые снасти (можно даже с тюлькой), а также на балансиры и зимнюю блесну.
  • Налим. Вот уж кому морозы и ненастье нипочем, так это пресноводной треске. Налим относится к наиболее хладоустойчивым представителям пресноводной ихтиофауны, и превосходно чувствует себя даже в тридцатиградусные морозы и при разгуле стихии. Но при его ловле нужно учитывать два фактора. Во-первых, зимой налим нерестится, и ловить его в этот период запрещается (сверяйтесь с рыболовными бюллетенями своего региона). Во-вторых, налим ходит исключительно по собственным пищевым тропам, и поймать его вне их практически невозможно.
  • Плотва. Еще одна практически всепогодная рыба, которую успешно ловят как на насадочные мормышки с мотылем, так и на мелкие безмотылки. Однако наиболее благоприятная погода для добычи плотвы – это оттепель (вплоть до плюсовых температур) сразу после мороза, причем крайне желательно, чтобы она сопровождалась затянутым облаками небом и снегопадом.
Читайте также:  Фото прогулочно-туристского швертбота «Лучина»

Советы опытных рыболовов

И, по традиции, несколько советов от бывалых рыболовов-зимников:

  • Не забывайте о собственной безопасности. Каким бы притягательным не казался первый выезд (ах, это перволедье!), не стоит и думать о рыбалке, пока толщина ледового покрова не достигнет 7, а лучше – 10 см. По льду передвигайтесь осторожно, разведывая путь и избегая сомнительных участков. Обязательно обеспечьте возможность быстро избавиться от снаряжения, имейте при себе «спасалки» (ледовые шилья) или хотя бы веревку с грузом. Словом, помните, что вы находитесь в зоне повышенного риска.
  • Экспериментируйте. Обратите внимание, что некоторые рыболовы умудряются уезжать с водоема с уловом даже в самую неперспективную погоду. Дело в том, что они не чураются экспериментов, меняя наживки и тактики ловли, да и опыт играет немаловажную роль. Словом, умейте приспосабливаться к любым условиям ловли. Вот вы знали, что в глухозимье куда более эффективны мелкие приманки, на которые в обычных условиях рыба не обратит внимания? Да и играть мормышкой можно по-разному.
  • Помните о маскировке оснастки. Чем менее активна рыба, тем менее заметной должна быть оснастка. Даже при ловле щуки зачастую поступаются прочностью в пользу незаметности, заменяя металлические поводки флюорокарбоном.
  • Прикармливайте рыбу. Существуют специальные зимние кормушки, доставляющие прикорм прямо на дно в конкретную точку – используйте их активно. Даже если вы охотитесь на белую рыбу, в кормовой смеси должны преобладать животные компоненты. В глухозимье практикуют закорм лунок в течение нескольких дней.
  • С умом выбирайте места. Не все зоны водоема и реки одинаково уловисты. Поэтому лучше всего рыбачить на водоеме, рельеф которого изучен еще по свободной воде, или использовать эхолот. По перволедью эффективной бывает ловля неподалеку от берега, но с наступлением глухозимья рыба смещается на значительные глубины. Очень перспективными являются места, где бьют подводные ключи, а также зоны впадения притоков. Однако нужно учитывать, что там и ледовый слой обычно менее толст и прочен.

Для настоящего ценителя рыболовного дзена не существует плохой погоды: он умеет приспособиться к любым условиям, получить удовольствие от любимого хобби и вернуться домой с уловом!

Польза сушеной и вяленой рыбы, домашнее приготовление таранки

Употребление пива редко обходится без сушеной или вяленой рыбы. Чтобы не испортить отдых, нужно правильно выбрать закуску. Засушить можно и дома. Но нужно знать много тонкостей, чтобы вкус рыбы раскрылся, а не ушел на второй план после соли. Каждый рыбак имеет свои секреты и знает, как вялить рыбу в домашних условиях летом и зимой. Особенностями процесса подготовки и хранения стоит поинтересоваться тем, кто впервые сталкивается с этим.

Польза сушено-вяленой рыбы

Пользу рыбы оспаривать никто не брался. Стоит только вспомнить, что жители Азии живут очень долго и редко болеют. А в их рационе морские продукты занимают значительное место. Способы готовки могут немного лишить рыбу полезных свойств. Но от этого она не становится вредной.

Доказанная польза сушено-вяленой рыбы:

  1. В ней много кислот Омега-3. Они играют большую роль в разрушении клеток, которые могут вызвать рак. При постоянном употреблении морских продуктов риск заболеть раком снижается.
  2. Именно сушеный продукт положительно влияет на состояние пожилых людей, снижая риск болезни Альцгеймера.
  3. Вяленая рыба, по мнению диетологов, очень полезна для беременных женщин. Она помогает избавиться от депрессии. Значит, это свойство помогает и тем, кто не в положении.
  4. Употребление продукта снижает риск развития инфаркта более чем на 40%.
  5. Инсульт тоже можно отсрочить при помощи введения рыбы в рацион. Это доказали ученые из Гарвардского университета.
  6. Насыщенные кислоты влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
  7. Употребляя продукт, можно уменьшит количество жировых бляшек.
  8. Сушеная рыба помогает сохранить гладкость кожи.

Особенности приготовления таранки в домашних условиях

В домашних условиях можно сделать действительно вкусную таранку. Если использовать классический хороший способ – понадобиться минимальное количество оборудования и продуктов. Это соль, вода, груз, и проволока с подходящим местом для сушения. Для хранения используют прохладные места, банки и морозильную камеру. Важно использовать достаточное количество соли, так как это единственный способ избавить речного жителя от бактерий.

Летний вариант сушения облегчает жизнь. Лето позволяет не придумывать дополнительных способов приготовления таранки. Для этого потребуется лишь улица. Зимний вариант требует принятия мер. В холодное время года поможет электросушилка, и вопрос о том, как сушить рыбу в домашних условиях зимой отпадет.

Важно! Горячий способ сушения применяют на производстве при температуре выше 80 градусов.

На производстве также практикуется копчение. В домашних условиях коптить тяжело, хотя продукт получается более натуральным.

Как приготовить рыбу к сушке – выбор и обработка

Важный этап, который должна пройти рыба – подготовка. Для сушки берут морских и речных обитателей. Желательно выбирать не сильно мелкую и не очень крупную тушку. Стоит избегать костлявой рыбы.

Важно! Готовить нужно сразу после улова, не позднее чем через сутки после него.

Какая рыба подходит:

  • красноперка;
  • лещ;
  • тарань;
  • плотва;
  • вобла;
  • чехонь;
  • вомер;
  • окунь;
  • судак;
  • судак;
  • карп;
  • подлещик;
  • щука;
  • пескарь;
  • карась;
  • язь;
  • синец;
  • сазан;
  • скумбрия;
  • мойва;
  • бычок;
  • корюшка;
  • тюлька;
  • салака;
  • калька;
  • самса;
  • окунь;
  • барабуля;
  • скап;
  • ставрида;
  • ерш.

Подготовка включает несколько этапов:

  1. Обработка.
  2. Засолка;
  3. Вымачивание.

Как делают обработку, прежде чем начать сушить рыбу в домашних условиях летом:

  1. Для начала тушки нужно отобрать. Вес должен быть до 1 кг. Лучше отобрать по размеру, так как потребуется разное время для сушения больших и маленьких тушек.
  2. Далее их нужно выпотрошить. Крупную особь надрезают на спине, мелкую – на брюхе. Можно не убирать внутренности, но они дадут горечь. Оставить целой можно морскую рыбу, которая не ест водоросли, так как они гниют внутри нее. В случае, если потрошения не было, нужно влить шприцом внутрь брюха солевой раствор.
  3. Крупных представителей лучше надрезать на спине.

Как засолить таранку – методы засолки

Таранку можно солить несколькими способами. Каждый по-своему хорош. Выбор зависит от того, насколько сухой должна быть закуска после сушки. При мокром методе есть возможность сделать закуску более пряной, приготовить ароматный соленый рассол. При сухом засоле пряности добавляются в соль.

Мокрый

Мокрый способ засолки подходит для тушек в 0,5 кг. Желательно, чтобы они были не больше по размерам. Все, что потребуется – вода, рыба, соль. Такое соление используют чаще.

Процесс засолки мокрым способом:

  1. На каждый литр воды берется 150 граммов соли. Концентрацию можно проверить с помощью сырого яйца, которое должно всплывать. Такой раствор имеет название тузлук.
  2. В емкость помещают рыбу. Заливают раствор. Но она может всплыть. Для этого устанавливают решетку, а потом накрывают грузом. И тушки постоянно находятся в погружении и равномерно просаливаются. Это также поможет убрать рыбный запах в помещении.
  3. Емкость ставят в холодное место, что не позволяет рыбе испортиться. Время засола – 3-4 дня. Чем больше тушки – тем больше времени потребуется.
  4. По прошествии времени тушки промывают пресной водой, чтобы убрать лишнюю соленость. Все, что нужно, тушки уже взяли. Вымачивать мелкую рыбешку нужно 30 минут. А крупную – час или даже два.

Сухая и мокрая засолка в большинстве случаев происходит без добавления специй. Но рыбе они никогда не помешают. Главное – правильно выбрать пряности.

Что подходит для тарани:

  • душистый перец;
  • лавровый лист;
  • мускатный орех;
  • черный перец;
  • кориандр;
  • гвоздика;
  • имбирь;
  • корица;
  • красный стручковый перец;
  • семена горчицы;
  • укроп;
  • тмин;
  • анис;
  • сахар.

Важно! В пряный рассол нужно добавлять 50% сахара.

Сухой

При сухом засоле желательно разделывать тушки. Иначе соль придется тщательно втирать в жабры и небольшие разрезы на спине и брюхе. Заранее стоит найти подходящую емкость. Например, это может быть эмалированный таз.

Как засаливать:

  1. В емкость сначала нужно насыпать слой соли, примерно в 10 миллиметров.
  2. Рыбу натереть солью. Внимание уделить жабрам и рту. Если сделать несколько надрезов – будет более равномерное распределение соли.
  3. Выложить рыбу на первый слой. Усыпать ее солью еще на сантиметр. Желательно, чтобы между тушками не было пустоты.
  4. Накрыть тушки картонкой или другой крышкой.
  5. Положить груз не менее 7 кг.
  6. Поставить таз в прохладное место.
  7. Срок засолки зависит от количества и размеров рыбы. Одна тушка в 150 г требует двое суток. В целом можно выжидать и неделю.
  8. Когда время вышло, рыбу следует промыть. Для этого потребуется сначала пресная вода. Затем можно применить уксус. На 10 литров воды потребуется всего 50 мл. Это позволит убить бактерии и избавит от назойливых насекомых.
  9. Далее можно вывешивать.

Важно! Оптимальный вариант вымачивания в пресной воде, столько часов, сколько дней рыба лежала под солью.

Как повесить и вялить рыбу правильно?

Процесс сушки становится поводом споров. За голову или за хвост? На самом деле подвешивать тушки можно по-разному. Стоит рассмотреть все способы и решить, как именно сушить рыбу в сушилке или без нее.

Как правильно сушить рыбу в домашних условиях, подвесив на хвост:

  1. Сделать отверстие в мякоти хвоста.
  2. Продеть крючок.
  3. В таком положении влага будет вытекать через рот. Мясо не будет горьким, тушка вялиться будет равномерно.

Вяление подвешиванием за голову:

  1. Продеть проволоку через глаза. Вешать подальше друг от друга.
  2. В таком положении жир не покинет рыбу, она будет более сочной, но сушка немного затянется.
  3. Однако будет присутствовать горечь, которой любители пива не боятся.

Подвешивать тушки нужно на тонкой веревке из натуральных материалов или проволоке, которая не ржавеет. Будущую закуску оставляют на сквозняке в тени. Иногда можно оставить на солнце на несколько часов, чтобы она стала более сухой. Температура для сушки не должна быть выше 20 градусов.

Сколько сушить таранку?

Сказать, сколько вялить рыбу, сложно. Точных сроков сушки нет. На готовность влияет много факторов. Это влажность, температура, размер тушек. Так мелкая рыбешка будет готовой уже спустя пару дней. А крупные тушки будут сушиться пару недель или даже месяц. Важно не пересушить! Не стоит высушивать ее до тех пор, пока она совсем истончает.

Как выглядит готовая рыбка:

  1. Полностью готовое мясо просвечивает. Это видно если рыбешку разделывали.
  2. Тушка плотная, эластичная. Есть жирный блеск.
  3. Чешуя не покрыта кристаллами соли. Кожа снимается, при этом имеет прочность.
  4. Аромат приятный и острый.

Совет! Суша рыбу, нужно следить за ее состоянием через день.

Как сделать тараньку вкусной?

Особых секретов, которые помогут сделать таранку как можно вкуснее, нет. Все гениальное – просто. Чтобы получить вкусную рыбу – достаточно правильно выбрать соотношение соли. А также добавить подходящие специи. Чтобы продукт не пропал – соблюдают температуру. Высчитывают время для вымачивания и сушат в подходящих условиях.

Храним сушеную рыбу дома правильно

Хранение сушеной рыбы не такое трудное, как вяленой. Риск того, что она пересохнет меньше. В то время как вяленый продукт со временем прогоркнет, заплесневеет. Могут появиться бактерии, опасные для здоровья человека. Хранить рыбу в домашних условиях очень долго в любом случае не выйдет, но хитростями можно увеличить сроки сохранности.

Способы длительного хранения в домашних условиях:

  1. Оставлять продукт нужно только в прохладном месте. Это не обязательно холодильник, можно выбрать балкон если на улице зима. Тушки прячут в бумагу. Если они крупные – заворачивают каждую по отдельности. Если же рыбешки небольшие – можно сэкономить бумагу. Каждый сверток вешают в месте, куда не попадает солнце. Важно соблюдать влажность в пределах 70-80%. Это позволит не заплесневеть и не пересохнуть. А жир не станет горьким.
  2. Для длительного хранения подойдет морозильная камера. Тушки тоже придется заворачивать в бумагу для выпечки. Таким способом можно держать рыбу в сохранности вплоть до полугода, и даже год.
  3. Если нет возможности занимать морозильную камеру – можно воспользоваться банками. Они могут быть стеклянными или металлическими. В них складывают рыбу, ставят туда же свечу и поджигают. Банку закрывают. Этот секрет поможет избежать пересыхания. Рыбу ставят в место, где нет солнечных лучей.

Важно! Самый неподходящий вариант хранения – полиэтиленовый пакет. Такая ошибка приводит к появлению плесени на тушках.

Полезные советы

Даже опытному рыбаку иногда не помешают советы. С миру по нитке – и идеальная рыба к пиву готова!

Полезные советы, которые помогут узнать, как сделать таранку в домашних условиях:

  1. Ввести солевой раствор шприцем внутрь рыбы можно сразу же после улова, если потрошения, прежде чем приготавливать, не планируется.
  2. Соль крупного помола уменьшит время, которое понадобится для засола.
  3. При мокром засоле следует добавить сахар, он сделает рыбу нежнее.
  4. В случае, если рыба сильно пересушилась, можно смочить ее мокрой кисточкой и обернуть в пергамент.
  5. Если муха садится на рыбу, нужно использовать тюль. Этот простой совет избавит от вопроса о том, как сушить рыбу летом без мух.
  6. Во вкусный рассол для мокрого способа засола можно добавить лавровый лист и лук, немного проварить, затем заливать тушки. Туда также доливают уксус, молоко, масло подсолнечное.
  7. После того, как рыба вытащена из рассола, можно хорошо смазать ее растительным маслом, немного капнуть в жабры, рот.
  8. Для сохранения рыбы в ее брюхо нужно запихнуть крапиву, прежде чем посолить, этот рецепт наиболее актуален летом.
  9. После засола в брюхо можно положить хвойные веточки.
  10. Если на улице дождь, то поможет духовка или специальная сушилка. Не стоит оставлять рыбу при сильной влажности.
  11. Чтобы чешуя легко очищалась, тушки кладут в ледяную воду на несколько минут, приготовление облегчится.
  12. Замораживать таранку нужно так, чтобы можно было достать одну рыбу, не вытаскивая на тепло другую. Каждый замороженный сверток должен лежать отдельно.

Таранка – популярная закуска к пиву. Особенно приятно употреблять рыбу, сделанную своими руками. Рецептов вяления и соления много. Но самый правильный способ – обойтись солью и водой, хотя копченый продукт под пиво подходит больше. Сложности возникают в определении срока засола, вымачивания и сушения. Но за состоянием и готовностью речной или морской рыбы придется следить самостоятельно. Главное – создать подходящие для этого условия.

Засолка тарани в домашних условиях — как солить тарань правильно

Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань.

Способов посола рыбы известно несколько: сухой посол, в рассоле, вяление, сушка. Все эти технологии обработки рыбы не трудоемкие, но длительные. Зато после приготовления, рыбный продукт долго хранится, что и обусловит длительность периода употребления.

Засолка тарани в домашних условиях: что нужно?

Во-первых, рыба в достаточном количестве, чтобы не жалко было потраченного времени и сил. Во-вторых, несколько килограммов поваренной соли — в зависимости от того, сколько у вас рыбы, так как на засол 10 кг тарани уйдет не меньше 2 кг соли.

В-третьих, специальное оборудование и правильное место хранения: рыбу сухого посола выдерживают в деревянных емкостях; для вяления и сушки нужны будут проволока или специальное устройство-сушилка.

В-четвертых, надлежащие климатические условия в соответствии с технологией приготовления рыбного продукта: постоянно проветриваемое помещение, тень или солнечная сторона, влажность и температура воздуха.

Как солить тарань домашних условиях разными способами

Правильно приготовленная соленая тарань разными способами потребует от вас выдержки, так как на засол, вяление и сушку уйдет двух недель (плюс-минус) в каждом отдельном случае.

Если вы не любите запах рыбы в доме, то выберете для рыбы такое место, чтобы запах вас не беспокоил. В квартирах обычно это балкон или лоджия. В частном доме – погреб, сарай, веранда, улица.

Сухой посол тарани

Рыбу помыть и просушить, удалить внутренности (из крупной). Натереть солью. Взять приготовленную под рыбу деревянную емкость, на дно положить отрез мешковины. Уложить рыбу слоями на спинки, хорошенько пересыпать солью.

Лучше выбрать емкость со щелями, так как со временем рыба начнет выделять соки, которым нужно куда-то «уходить».

Также рекомендовано использовать гнет: во-первых, он препятствует образованию воздушных полостей; во-вторых, рыбное мясо станет более плотным.

Размещаем ящик с рыбой в холодном помещении и выдерживаем не менее 5-10 дней (зависит от размера тушек).

Мокрый посол

Как солить тарань домашних условиях, если хочется, чтобы она оставалась сочной? Тогда воспользуйтесь технологией мокрого засола рыбы. Все приготовления идентичны сухому способу, кроме тары, в которой будет храниться рыба. В ней не должно быть отверстий, чтобы выделяемый сок из рыбы никуда не делся.

В рассол можно добавить немного сахара, тогда вкус рыбы будет нежнее.

Снова потребуется гнет. Через день-два появится тузлук (рыбный рассол). Просолится тарань где-то через неделю-полторы. Затем ее следует вынуть из рассола, промыть, просушить и уложить в какую-нибудь емкость для хранения.

Сегодня мы уже не используем рассол вторично, но в старину тузлук в местах рыбного промысла применялся по нескольку раз.

Вяление и сушка рыбы

Засолка тарани в домашних условиях может производиться для глобальной заготовки рыбы впрок: тарань вяленая и сушеная. Как засолить тарань, рассказано выше, теперь же рассмотрим вопрос, такие технологии дополнительной обработки продукта применимы к такой рыбе.

Соленую рыбу промываем и вымачиваем в чистой воде пару часов. Рыбьи тушки нанизываем в области хвоста на проволоку и развешиваем в хорошо продуваемом месте. Прямые солнечные лучи для вяления противопоказаны. Вяленая рыба более влажная, чем полностью сушеная, она будет готова где-то через неделю.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Как солить хариуса в домашних условиях
    Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее.

Засолка леща для сушки в домашних условиях
Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему.

Толстолобик соленый по-домашнему — правильная засолка толстолобика в домашних условиях
Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Быстрая засолка форели в домашних условиях — рецепт с солью и сахаром
Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних.

Оцените статью
Добавить комментарий