Язь в духовке — рецепты с фото, как приготовить целиком, в фольге, с картошкой

Язь в духовке: рецепт приготовления изысканного рыбного блюда

Не все хозяйки слышали о рыбке с интересным названием язь. Водится она в реках и считается одной из вкуснейших пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество меленьких костей. Но если знать все кулинарные хитрости, вы сможете приготовить изумительное рыбное блюдо. Давайте обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Кулинарные тайны

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.

Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.

Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.

На заметку! Слишком долго держать свежего язя в кипятке нельзя, иначе сварится кожица.

Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.

Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.

На заметку! Маринад можно использовать любой: сметанный, майонезный, соевый. Обязательно такую рыбу мариновать, тогда мелкие косточки размягчатся и вы без проблем сможете наслаждаться вкусом запеченного язя.

По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.

Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.

Советы кулинара:

  • в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
  • если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
  • особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
  • можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
  • мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Варианты блюд

Оду рыбку запечь сумеет даже неопытный кулинар. Но вы можете сразу убить двух зайцев – приготовить и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с овощными компонентами.

Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Просто очистите выбранные овощи и нашинкуйте их кубиками примерно одинакового размера. Вообще, овощи можно отдельно сложить в рукав и запечь параллельно с язем.

Вкусно получится, если картофель смазать тщательно майонезным или сметанным соусом, добавить слой замаринованного лука и обжаренной моркови, а сверху разложить кусочки рыбки.

На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язю придает сыр твердых сортов. Натираем его на терке с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда остальные ингредиенты будут готовы.

Добавляйте больше зелени, особенно если запекаете рыбку целиком. Лучше всего взять веточки укропа, петрушки и розмарина.

Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи нужно разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипящей воде. После повторного закипания жидкости овощи проваривают ровно три минуты.

Если вы любите пикантные блюда, в качестве маринада используйте соевый соус, смешанный с цитрусовым соком. Добавьте еще немного жгучего перца и молотого имбиря.

Язь в духовке: рецепт в фольге

Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.

На заметку! При разделке рыбки учитывайте вышеописанные правила, тщательно счищайте чешую. Остатки чешуи смывайте под струей проточной воды.

Ингредиенты:

  • тушка язя свежемороженая – одна штука;
  • смесь молотых перцев;
  • рафинированное масло плодов оливы;
  • лимон – одна штука;
  • луковица – три головки;
  • соль морская пищевая.

Приготовление:

  1. Первым делом нам нужно подготовить тушку язя. Если запекаем рыбку целиком, то голову и хвост отрезать не нужно.
  2. Снимаем чешую, а затем вычищаем внутренности, аккуратно удаляем пузырь.
  3. Промываем язя под струей проточной воды, обсушиваем бумажными салфетками. Не забываем обрезать плавники.
  4. Противень или другую огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным маслом плодов оливы. Выкладываем тушку язя.
  5. Очищаем три луковицы, нарезаем в форме полуколец.
  6. Выкладываем сначала нашинкованный лук, а сверху рыбную тушку.
  7. Делаем поперечные надрезы, вставляем ломтики лимона. Хорошенечко посыпаем солью и смесью молотых перцев.
  8. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф.
  9. Запекаем при температурном режиме 180° в течение одного часа. Чтобы язь запекся до янтарной корочки, по истечении 50 минут снимаем фольгу и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.

Читайте также:

Язь – не слишком популярная рыба сред домохозяек. С ее вкусом знакомы те, кто любит часок-другой провести на берегу реки с удочкой. Если вам принесли такой улов, вы сможете приготовить изумительный ужин, ведь сложного в этом ничего нет. Приятного аппетита!

Язь в духовке – рецепт приготовления

Вашему вниманию предлагается простой рецепт – язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

  1. Язь в духовке рецепт в фольге
  2. Пошаговый рецепт
  3. язь рецепты приготовления в духовке
  4. Как приготовить язя в духовке целиком:
  5. Язь, запеченный в сметане
  6. Язь в духовке с картошкой
  7. Язь, запеченный с картошкой
  8. Язь запеченный с овощами
  9. Советы кулинара:

Язь в духовке рецепт в фольге

Данный вариант приготовления позволяет сделать рыбу отдельно, а в качестве гарнира подать, например свежие овощи. Готовится такое угощение очень просто и не требует каких-то усилий или знаний. Делаем все пошагово и угощаем своих гостей.

  • Язь 1 шт.
  • Лимон 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Молотый перец
  • Соль
  • Репчатый лук 3 шт.

Пошаговый рецепт

Язь чистим, избавляемся от внутренностей. Если рыба только была словлена, то она будет иметь специфический речной запах. Поэтому ее нужно поместить в соленую воду и оставить отмокать на час или два, смотря сколько времени у вас есть.

В это время лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Фольгу раскладываем на противне и укладываем на нее лук, а следом рыбу. В ней делаем надрезы до скелета, расстоянием в один сантиметр. В эти надрезы аккуратно укладываем нарезанный полукольцами лимон.

Накрываем будущее блюдо фольгой, плотно соединяя края. Духовку включаем, устанавливаем температуру 200 градусов и ставим противень. Готовим около 60 минут.

Час готовки прошел, значит, аккуратно разворачиваем угощение, смазываем блюдо оливковым маслом и в таком открытом виде оставляем готовиться еще 15 минут.

Как уже отмечалось, такой рецепт поможет приготовить вкусный ужин и подать его не только с картошкой, но и любым другим гарниром. Некоторые задаются вопросом, для чего в надрезы укладывается столько лимона. Ответ прост, он придает не только определенные вкусовые качества, но и так как в язе очень много костей, самые мелкие из них лимон растворяет.

язь рецепты приготовления в духовке

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

  • язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
  • лук – 2-3 шт.,
  • масло растительное – 40 мл.,
  • сметана – 100 г,
  • лимон – 1 шт.,
  • перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком:

  1. Подготовить язя: сначала почистить чешую (лучше всего это делать под краном или погрузив тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлеталась по кухне), отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струей воды.
  2. Рыбу надрезать поперек с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем.
  3. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. Дольки лимона вложить в разрезы.
  4. Луковицу очистить и нарезать колечками.
  5. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. Они будут служить подушкой для рыбы. Язь, выложенный на лук, не подгорит, не прилипнет, напитается великолепным ароматом.
  6. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной.
  7. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном.
  8. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. Прослойка из луковых колец предохранит от прилипания к рыбе фольги.
  9. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 210градусов. Температуру снизить до 180 градусов. Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от величины рыбы.
  10. За 10-15 минут, до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

Язь, запеченный в сметане

  • язь – 1,2-1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • свежий укроп – 50 г;
  • сметана – 120-150 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  1. На спине подготовленной тушки язя сделайте череду неглубоких надрезов, чтобы измельчить кости. Натрите рыбу солью и перцем.
  2. Помойте, промокните салфеткой укроп. Срежьте с грубого стебля нежные веточки с зеленью.
  3. Лимон нарежьте тонкими слайсами. Положите в брюшко рыбы укроп и половину лимона.
  4. Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и положите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
  5. Обмажьте язя сметаной, положите на лук. Сверху разложите оставшиеся лимонные дольки.
  6. Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса удалите фольгу и продолжайте запекать рыбу 10-20 минут в зависимости от ее размера.

Приведенный рецепт относится к числу наиболее популярных и традиционных. Он достаточно прост, но позволяет получить превосходный результат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

  • рыба – 1,5 кг.;
  • картошка – 0,7 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез – 50 гр.;
  • соль, перец.
  1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
  2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
  3. Натрите рыбу солью и перцем.
  4. Почистите картошку морковку и лук.
  5. Нарежьте все овощи кружочками.
  6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
  7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
  8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
  9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
  10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
  11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь, запеченный с картошкой

  • язь – 2 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец, тимьян – по вкусу;
  • майонез – 80 мл.

  • Подготовленную тушку язя нарежьте кусками толщиной 3-4 см, натрите их солью, тимьяном и перцем.
  • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте солью и приправами. Перемешайте.
  • Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Лук с морковью обжарьте до золотистого цвета в растительном масле и переложите в форму для запекания.
  • На овощной подушке разложите куски язя, смажьте их майонезом.
  • Между кусками рыбы разложите картофель.
  • Накройте форму фольгой и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
  • Запекайте рыбу 40-45 минут, за 15 минут до готовности удалив фольгу.

Данный рецепт хорош тем, что позволяет приготовить рыбу сразу с гарниром. Порционные кусочки язя нужно только разложить по тарелкам и дополнить овощами, с которыми они запекались.

Язь запеченный с овощами

  • 1 язь (200-300 г),
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 свежий помидор,
  • 2-3 шт. укропа (зелень),
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • листья салата,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.
Читайте также:  Салат из кальмаров

  1. Язя очистить и выпотрошить. Удалить жабры и хорошо промыть.
  2. Натереть солью и перцем, внутрь вложить веточки укропа.
  3. На резать лук полукольцами, морковь небольшими брусочками, помидор кружочками.
  4. Выложить лук и морковь в пакет для запекания, немного посолить и поперчить. Сбрызнуть маслом. Уложить поверх овощей рыбу и накрыть помидорами. Полить остатками масла и закрыть пакет. Готовить в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов С.
  5. Выложить на листья салата и гарнировать овощами. Посыпать мелко нашинкованным укропом.

Подавать к столу.

Советы кулинара:

  • в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
  • если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
  • особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
  • можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
  • мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Язь в духовке

Язь является родственником карпа, и он нередко становится добычей удачливых рыбаков. Его мясо вкусно и питательно, и от блюда из этой рыбы не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается язь, запеченный в духовке. Готовить его в духовом шкафу можно целым или кусочками, отдельно или с овощами, которые послужат гарниром. Рецептов запеченного язя существует довольно много, так что кулинару есть из чего выбирать.

Особенности приготовления

Большого кулинарного опыта для того, чтобы превратить язя во вкусное блюдо, не требуется, однако знание нескольких важных моментов пригодится любой хозяйке.

  • Язя лучше всего готовить свежим. Перед готовкой его чистят, потрошат, хорошо промывают и обсушивают полотенцем. При запекании целой тушки обязательно удаляют жабры. Чтобы во время чистки чешуя не разлеталась, рыбу погружают в воду или помещают в пакет.
  • Если рыба была заморожена, ей нужно дать возможность оттаять в холодильнике, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет слишком много влаги, станет сухим и менее вкусным.

  • Нередко язь имеет выраженный запах тины. Для того чтобы избавиться от него, рыбу на 2-3 часа оставляют в подсоленной холодной воде. Дополнительно воду можно подкислить небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
  • Для того чтобы язь получился ароматным, его тушку или куски натирают ароматными специями и лимонным соком. Хорошо подходят черный перец, укроп, чеснок, лимонная цедра, тимьян. Можно воспользоваться комплексной приправой для рыбы.
  • Для измельчения косточек тушку язя со стороны спины надсекают, делая косые надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга. Маринад благодаря этому тоже будет пропитывать рыбу лучше.
  • Язь может быть разного размера. Иногда попадаются экземпляры весом 0,6-0,8 кг, иногда – 2-3 кг, но чаще всего добычей рыбаков становится язь весом 1-1,5 кг. Рыбу, весящую не более 1,5 кг, обычно запекают целой. Крупные экземпляры предварительно рекомендуется нарезать стейками.
  • Язь не считается сильно жирной рыбой, поэтому при запекании его часто смазывают жирным соусом на основе сметаны, майонеза или используют масло.
  • Если язя запечь вместе с картошкой или другими овощами, то придумывать, что подать к нему на гарнир не придется. Запеченную без картошки рыбу подают с рисом или блюдами из картофеля, овощными салатами. Также язя можно подавать без гарнира.

    Сколько запекать

    Время запекания язя зависит от его размера. Обычно рыбу весом 1 кг запекают 35-40 минут, 1,5 кг – 45-50 минут. Сокращать время готовки не желательно, а вот увеличивать его можно – это позволит размягчить мелкие косточки, сделав кушанье более приятным для употребления.

    Для того чтобы рыба при длительном запекании не сгорела, ее заворачивают в фольгу.

    Язь, запеченный в фольге целиком

    • язь – 1,2-1,5 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • Подготовьте язя, почистив его и выпотрошив, при необходимости вымочив в слегка подсоленной и подкисленной лимонным соком воде. Обсушите тушку полотенцем. Не забудьте удалить жабры.
    • Натрите тушку изнутри и снаружи смесью черного перца и соли.
    • Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите их на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Выловите плоды шумовкой и остудите, поместив в емкость, наполненную холодной водой. Очистите. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Нарежьте томаты средними кусками произвольной формы.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
    • В сковороде растопите половину указанного в рецепте масла. Положите в него лук, слегка его подрумяньте. Добавьте помидоры и томите их, иногда перемешивая лопаткой, пока не выпарится лишняя жидкость.
    • Начините язя томатно-луковой массой. Скрепите брюшко зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
    • Небольшим количеством масла покройте сложенную пополам фольгу. В центр поместите фаршированного язя.

  • Сделайте на рыбе надрезы, вставьте в них тонкие ломтики лимона. Между ними положите кусочки сливочного масла.
  • Накройте рыбу вторым листом фольги, соедините и обожмите края.
  • Положите сверток на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу 40 минут.
  • Удалите верхний слой фольги и продолжайте приготовление рыбы еще 10-15 минут, позволив ей подрумяниться.
  • Подавайте язя с гарниром из картофеля или риса, предварительно нарезав на порционные куски.

    Язь, запеченный в сметане

    • язь – 1,2-1,5 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • свежий укроп – 50 г;
    • сметана – 120-150 мл;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • На спине подготовленной тушки язя сделайте череду неглубоких надрезов, чтобы измельчить кости. Натрите рыбу солью и перцем.
    • Помойте, промокните салфеткой укроп. Срежьте с грубого стебля нежные веточки с зеленью.
    • Лимон нарежьте тонкими слайсами. Положите в брюшко рыбы укроп и половину лимона.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и положите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
    • Обмажьте язя сметаной, положите на лук. Сверху разложите оставшиеся лимонные дольки.
    • Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса удалите фольгу и продолжайте запекать рыбу 10-20 минут в зависимости от ее размера.

    Приведенный рецепт относится к числу наиболее популярных и традиционных. Он достаточно прост, но позволяет получить превосходный результат.

    Язь, запеченный с картошкой

    • язь – 2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль, черный молотый перец, тимьян – по вкусу;
    • майонез – 80 мл.
    • Подготовленную тушку язя нарежьте кусками толщиной 3-4 см, натрите их солью, тимьяном и перцем.
    • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте солью и приправами. Перемешайте.
    • Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
    • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Лук с морковью обжарьте до золотистого цвета в растительном масле и переложите в форму для запекания.
    • На овощной подушке разложите куски язя, смажьте их майонезом.
    • Между кусками рыбы разложите картофель.
    • Накройте форму фольгой и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
    • Запекайте рыбу 40-45 минут, за 15 минут до готовности удалив фольгу.

    Данный рецепт хорош тем, что позволяет приготовить рыбу сразу с гарниром. Порционные кусочки язя нужно только разложить по тарелкам и дополнить овощами, с которыми они запекались.

    Язь, запеченный в соли

    • язь – 0,8-1,2 кг;
    • яичный белок – 2 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • крупная соль – 1 кг;
    • мелкая соль – 0,5 кг;
    • специи для рыбы – по вкусу.
    • Выпотрошенную тушку язя промойте, обсушите. Положите в брюшко лимонные дольки и веточки тимьяна.
    • Оба вида соли смешайте с взбитым яичным белком и специями.
    • Примерно половину соляной массы выложите на противень, уложите на него язя. Облепите его оставшейся солью, создав панцирь.
    • Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 60-80 минут.

    Когда рыба немного остынет, снимите с нее соль вместе с кожей, нежное мясо разложите по тарелкам. В ресторанах это часто делают на глазах клиента.

    Язь – вкусная и сытная рыба, которая нравится почти всем. Важно лишь правильно ее приготовить. Часто это делают методом запекания. Приготовленный в духовке язь получается нежным и сочным.

    Видео: Язь — рыба моей мечты!

    Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант!

    Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество.

    Как-то пришлось мне готовить язя. Ну, мы, конечно, привыкли готовить щуку, карпа или треску, а тут муж рыбак принёс домой чудо рыбу и гордо изрёк: «Приготовь!». Господи, я эту диковинку первый раз в жизни видела, а чтобы ещё что-то из неё приготовить – это вообще за гранью фантастики. Благо, у меня дедушка – потомственный рыбак-кулинар и приготовить сможет даже свежевыловленную калошу. Поэтому дал мне прикольный рецепт под названием язь, запеченный в духовке с картофелем. Порылась я и в интернете, почитала о полезных свойствах этой рыбки и решила помочь таким же непросвещённым домохозяйкам, как и я. Итак, читайте и запоминайте, как приготовить язя в духовке с картофелем быстро, изумительно вкусно, и до смешного просто.

    Язь, запеченный в духовке с картофелем – рецепт

    Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:

    • Рыбка язь – 0,5 кг;
    • Лук – 1 шт.;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Вода – 1 стакан;
    • Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
    • Сыр – 150 грамм;
    • Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Соль, чёрный молотый перец, кориандр.

    Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.

    Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

    Далее, берём противень, поливаем его немного подсолнечным или оливковым маслом и выкладываем наши продукты слоями:

    • 1 слой – порезанный полукольцами лук;
    • 2 слой – кружочки картофеля;
    • 3 слой – промаринованные куски нашего язя.

    Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.

    Разогреваем духовку до 200-220С 0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!

    Язь, запеченный в фольге – инструкция

    Можно также приготовить язя, запеченного в фольге без овощей, просто в собственном соку. Сделать это очень просто. Для этого мероприятия нам понадобятся следующие продукты:

    • Язь – 0,5 кг;
    • Лук – 1-2 шт.;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Майонез – 1 ст. ложка;
    • Соль;
    • Перец молотый.

    Чтобы приготовить язя в духовке в фольге берём, собственно, нашу рыбу, чистим, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Шинкуем рыбку, чтобы лучше пропеклась. Натираем её солью, перчиком, майонезом и поливаем соком свежеотжатого лимона. Берём противень, стелем фольгу на дно и кладём нашего язя. Запихиваем ему в брюшко предварительно порезанный полукольцами лук и несколько долек лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С 0 . Перед тем, как достать язя, разворачиваем фольгу и оставляем рыбку в духовке подрумяниваться ещё 15 минут.

    Как оказалось, рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество! Мой дедушка отдал мне толстенный блокнот с записями. Теперь мне ничего не страшно – нужно будет попробовать стушить кобру!

    Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант!

    Лещ – одна из часто добываемых в нашей стране рыб. Вдобавок ко всему это еще и невероятно полезная и вкусная рыба. Готовят ее по-разному – солят, коптят, варят, запекают, жарят и др. Я решил поделиться своими рецептами и расскажу, каким способом готовится самый вкусный и красивый лещ в духовке целиком для праздничного стола и семейного ужина.

    Читайте также:  Как выбрать корм для форели?

    Самый распространенный и классический рецепт — лещ в духовке в фольге целиком со специями

    Желаете красиво и вкусно запечь леща, этот рецепт для вас. Подать такую рыбу не стыдно ни на обед домочадцам, ни на праздничный стол. В качестве украшения рекомендую зелень и дольки лимона. Итак, пошаговый рецепт.

    • Одного крупного леща.
    • Пару зубчиков чеснока.
    • Столовую ложку уксуса (взять 9%).
    • Лимон среднего размера.
    • Оливковое масло – 3-4 ложки.
    • Специи по вкусу, соль, зелень (петрушка, салатные листья).



    Язь, запеченный в соли

    • язь – 0,8-1,2 кг;
    • яичный белок – 2 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • тимьян – 2 веточки;
    • крупная соль – 1 кг;
    • мелкая соль – 0,5 кг;
    • специи для рыбы – по вкусу.
    • Выпотрошенную тушку язя промойте, обсушите. Положите в брюшко лимонные дольки и веточки тимьяна.
    • Оба вида соли смешайте с взбитым яичным белком и специями.
    • Примерно половину соляной массы выложите на противень, уложите на него язя. Облепите его оставшейся солью, создав панцирь.
    • Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 60-80 минут.

    Когда рыба немного остынет, снимите с нее соль вместе с кожей, нежное мясо разложите по тарелкам. В ресторанах это часто делают на глазах клиента.

    Язь – вкусная и сытная рыба, которая нравится почти всем. Важно лишь правильно ее приготовить. Часто это делают методом запекания. Приготовленный в духовке язь получается нежным и сочным.



    Как запекается лещ в духовке целиком, вместе с картошкой

    Отличное блюдо, которое сочетает в себе рыбу с готовым гарниром. Для приготовления рекомендую брать крупный речной деликатес (на 800-900 гр.) и лучше всего молодой картофель.

    Подготавливаем для приготовления:

    • Картошку – 10 клубней.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Пучок укропа с петрушкой (можно не брать, используем как украшение готового блюда).
    • Подсолнечное.
    • Соль и перец на собственный вкус, плюс готовую смесь специй для рыбы.
    1. Выпотрошить леща, промыть, можно срезать хвост и голову. Если голова остается, необходимо удалить из нее жабры.
    2. Картофель чистим, нарезаем произвольно. Если используются молодые клубни, их достаточно просто помыть перед нарезкой.
    3. Духовку разогреваем до 180 градусов.
    4. Луковицы режем, как нравится, я обычно нарезаю полукольцами, можно мельче.
    5. Устилаем противень пергаментом либо фольгой.
    6. Картошку смешиваем со специями, солим. Добавляем несколько ложек масла, перемешиваем, выкладываем на противень.
    7. Поверх картофеля укладываем лук, оставив немного овощей для выкладывания внутрь рыбы.
    8. Кладем подлещика на овощи, солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем подсолнечным.
    9. Накрываем продукты фольгой и отправляем готовиться на час.

    Готовую рыбку открываем, даем немного запечься без фольги и подаем на стол, выложив рядом запеченные лук и картофель. Сверху присыпаем блюдо зеленью. Все готово.

    Язь, запеченный в фольге целиком

    • язь – 1,2-1,5 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • Подготовьте язя, почистив его и выпотрошив, при необходимости вымочив в слегка подсоленной и подкисленной лимонным соком воде. Обсушите тушку полотенцем. Не забудьте удалить жабры.
    • Натрите тушку изнутри и снаружи смесью черного перца и соли.
    • Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите их на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Выловите плоды шумовкой и остудите, поместив в емкость, наполненную холодной водой. Очистите. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Нарежьте томаты средними кусками произвольной формы.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
    • В сковороде растопите половину указанного в рецепте масла. Положите в него лук, слегка его подрумяньте. Добавьте помидоры и томите их, иногда перемешивая лопаткой, пока не выпарится лишняя жидкость.
    • Начините язя томатно-луковой массой. Скрепите брюшко зубочисткой, чтобы начинка не вытекала.
    • Небольшим количеством масла покройте сложенную пополам фольгу. В центр поместите фаршированного язя.

  • Сделайте на рыбе надрезы, вставьте в них тонкие ломтики лимона. Между ними положите кусочки сливочного масла.
  • Накройте рыбу вторым листом фольги, соедините и обожмите края.
  • Положите сверток на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу 40 минут.
  • Удалите верхний слой фольги и продолжайте приготовление рыбы еще 10-15 минут, позволив ей подрумяниться.
  • Способ третий: запекаем целиком леща в фольге с зеленью и томатами

    Оригинальный и необычайно вкусный рецепт приготовления речной рыбы, в частности лещиков и подлещиков. Отличный ужин, как для гостей, так и для всей семьи.

    • Лещ речной – 1 шт. (крупный).
    • Томаты – 2 шт.
    • Лимончик – 1 шт.
    • Специи для рыбы и соль на вкус.
    • Пучок любимой зелени (петрушечка, укропчик, базилик и др.)

    Описание, как приготовить леща в духовке с помидорами и зеленью:

    Рыбку, как всегда вымыть, выпотрошить, удалить жабры, натереть специями с солью со всех сторон, а так же внутри. Томаты помыть, порезать кольцами, так же поступить с лимоном. Зелень вымыть, обсушить, срезать твердые ножки. Нафаршировать леща помидорами, лимонными дольками, укропчиком и другой зеленью.

    Теперь осталось завернуть тушку в фольгу и отправить запекаться на 50 минуток при температуре в духовке 190-200 градусов. Наше блюдо можно преподать практически с любым стандартным гарниром – с картошкой, свежими томатами, с тушеными овощами, со спаржей, рисом и т.д.

    Язь, запеченный с картошкой

    • язь – 2 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль, черный молотый перец, тимьян – по вкусу;
    • майонез – 80 мл.
    • Подготовленную тушку язя нарежьте кусками толщиной 3-4 см, натрите их солью, тимьяном и перцем.
    • Очистите картофель, нарежьте некрупными кусками. Посыпьте солью и приправами. Перемешайте.
    • Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
    • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Лук с морковью обжарьте до золотистого цвета в растительном масле и переложите в форму для запекания.
    • На овощной подушке разложите куски язя, смажьте их майонезом.
    • Между кусками рыбы разложите картофель.
    • Накройте форму фольгой и поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
    • Запекайте рыбу 40-45 минут, за 15 минут до готовности удалив фольгу.

    Способ четвертый — лещ, запеченный в сметанном соусе

    Простой рецепт, по которому речной деликатес получается очень ароматным, аппетитным, сытным и сочным. Берите на вооружение и ваши близкие будут вам благодарны.

    Для приготовления понадобится:

    • 2 леща (примерно на 0,8-1 кг каждый).
    • По вкусу специи (можно взять смесь готовых приправ для рыбных блюд).
    • 2 ложки сока лимона.
    • 3 головки лука (средний размер).
    • 1 морковь.
    • 1 ложку соевого соуса.
    • 50 мл. сметаны.
    • Подсолнечное масло.

    Как запечь леща в духовке со сметаной, рецепт по шагам.

    1. Выпотрошить и хорошо вымыть рубешку. Чешую важно удалить полностью, плавники и хвост убрать.
    2. Обсушить рыбу при помощи бумажных полотенец и натереть приправами. Если в специях имеется соль, отдельно можно не добавлять, если смесь приправ не содержит соли, стоит рыбку немного подсолить.
    3. Поперек тушек делаем 4-6 надрезов, в зависимости от размера лещей. Эти надрезы помогут соусу хорошо пропитать рыбу и самому продукту быстрей запечься.
    4. В сметану добавляем лимонный сок, соус соевый и немного специй, перемешиваем.
    5. Лук и морковку чистим, измельчаем овощи на свое усмотрение. Я, как правило, луковицы крошу обычными полукольцами, а морковочку натираю на крупной терке.
    6. Пассируем овощи на сковороде до состояния полуготовности. Как только лук приобрел нежно-золотистый цвет, можно снимать.
    7. Добавляем к пассированным овощам 2 ложки сметанного соуса, перемешиваем, фаршируем этим составом рыбки.
    8. Выкладываем речной продукт на фольгу.
    9. Сверху заливаем оставшейся сметанной со специями. Запечатываем продукты.
    10. Отправляем в горячий (190 градусов) духовой шкаф где-то на 50 минут, за 7 или чуть более минуток до конца процесса запекания, фольгу открываем. Так тушки немного зажарятся и приобретут красивую, вкусную корочку.
    11. Подавать это блюдо можно как самостоятельное либо с вареной или тушеной, жареной картошечкой. Украсить тарелку для подачи можно свежими помидорами и зеленью.

    Вместо лимонного сока в рецепте можно использовать дольки лимона, их необходимо разместить в надрезы рыбки перед отправкой блюда в духовку.

    Язь, запеченный в сметане

    • язь – 1,2-1,5 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • свежий укроп – 50 г;
    • сметана – 120-150 мл;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    • На спине подготовленной тушки язя сделайте череду неглубоких надрезов, чтобы измельчить кости. Натрите рыбу солью и перцем.
    • Помойте, промокните салфеткой укроп. Срежьте с грубого стебля нежные веточки с зеленью.
    • Лимон нарежьте тонкими слайсами. Положите в брюшко рыбы укроп и половину лимона.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и положите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
    • Обмажьте язя сметаной, положите на лук. Сверху разложите оставшиеся лимонные дольки.
    • Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса удалите фольгу и продолжайте запекать рыбу 10-20 минут в зависимости от ее размера.

    Приведенный рецепт относится к числу наиболее популярных и традиционных. Он достаточно прост, но позволяет получить превосходный результат.

    Фаршированный лещ, запеченный в духовке с гречкой

    Повседневный вариант рыбного блюда для подачи на обед или ужин.

    • — Потрошеный лещ.
    • — Гречневая крупа, сваренная до готовности – стакан.
    • — Луковица.
    • — Морковь.
    • — Томатная паста и майонез по 2 ложки.
    • — Масло (можно использовать любое).
    • — Соль.

    Как готовится фаршированный лещ в духовке с гречкой, приготовление по шагам.

    1. У потрошеного и почищенного от шелухи леща делаем по всему туловищу небольшие глубокие надрезы. Солим рыбку, не пересолите — рыба соль не любит, и на час убираем продукт в холодильник.
    2. Морковь и лучок чистим, нарезаем произвольно, как нравится, пассируем овощи в масле.
    3. Гречку варим до готовности в немного подсоленной воде, остужаем.
    4. Смешиваем гречневую кашу и пассированные овощи.
    5. Начинаем брюшко леща приготовленной смесью, закрепляем при помощи зубочисток, выкладываем на противень, смазанный маслом растительным.
    6. Смешиваем отдельно от остальных ингредиентов кетчуп и майонез, тщательно этим соусом пропитываем сверху рыбную тушку.
    7. Нагреваем до 150 градусов духовой шкаф, ставим в него рыбку, увеличиваем температуру до 190-200 градусов и готовим тридцать-сорок (может понадобиться больше или меньше) минут.

    Готовому блюду дать немного остыть, разрезать его порционно и подать с овощами, например с помидорами или болгарским перцем.

    Теперь вы знаете, как приготовить леща в духовке быстро и просто, творите свои кулинарные блюда, удивляйте ими родных, сочетайте правильно продукты, добавляйте свои изюминки, и будьте счастливы!

    Простой рецепт с лимоном

    Вес тушки язя колеблется от 600 г до 3 кг, поэтому в зависимости от размеров его можно запекать целиком или нарезать кусочками. Необходимый продуктовый набор: тушка – 1,5 кг, 2–3 укропные ветки, пара луковиц, крупный лимон, 5–6 ст. л. густой сметаны, по усмотрению горсть морской соли и перетертого в ступке перца.

    Приготовить язя в духовке можно по шагам:

    1. Очищенную тушку вымыть и сделать на шкурке надрезы, чтобы при жарке мелкие кости размягчились и не ощущались.
    2. Мясо натереть специями и посолить. Противень промаслить и выложить на поверхность слой нарезанного кольцами лука.
    3. Рыбу намазать сметаной, а в брюхо язю выложить слайсы лимона и укроп. В надрезы также вставить по кусочку лимона.
    4. Запекать полчаса до появления на шкурке румяной корочки при 180℃.
    5. Приготовленную рыбу подать с мелкой отваренной картошкой, черри и запеченным перцем.

    Судак в духовке, запеченный целиком — самые вкусные рецепты

    Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

    Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов. Так же, предлагаю узнать рецепты котлет из судака, заходите, вкусно накормлю.

    Судак, запеченный в духовке целиком

    Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

    • Суда – тушка.
    • Оливковое масло – 2 большие ложки.
    • Лайм (лимон).
    • Веточка розмарина.
    • Укроп, петрушка.
    • Соль, перец.
    Читайте также:  Река Лена — описание, география, природа, рыбалка, фото и видео

    Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

    Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

    Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

    Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

    Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

    Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

    Вложите в брюшко кружки цитруса.

    Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

    Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

    Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

    Как приготовить судака целиком в фольге

    Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

    • Тушка рыбы.
    • Помидор.
    • Луковка.
    • Лимон.
    • Готовая горчица.
    • Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.
    1. Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
    2. Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
    3. Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
    4. Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
    5. Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
    6. Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
    7. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
    8. После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

    Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

    Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

    • Рыба – 400 гр.
    • Картошка – 400 гр.
    • Лук – 2 головки.
    • Сметана – 2 большие ложки.
    • Сыр – 50 гр.
    • Сливочное масло – 30 гр.
    • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
    • Соль, приправы для рыбы, зелень.
    1. Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
    2. Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
    3. Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
    4. Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
    5. Нафаршируйте брюшко судака.
    6. Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
    7. Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
    8. Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
    9. За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

    Самый вкусный судак в сливочном маринаде

    От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

    • Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
    • Лук – 2 головки среднего размера.
    • Морковка – 500 гр.
    • Майонез – стакан.
    • Сливки – стакан.
    • Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.
    1. Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
    2. Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
    3. Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
    4. Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
    5. Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
    6. Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

    Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

    Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

    • Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
    • Рис, крупа – 1/3 стакана.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
    • Лимонный сок – большая ложка.
    • Укроп – 3 веточки.
    • Куркума – ½ маленькой ложечки.
    • Соль, перец.
    • Панировочные сухари, мука.
    1. Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
    2. Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
    3. Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
    4. Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
    5. Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
    6. Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
    7. Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
    8. Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.


    Как запечь судака в сметане целиком

    Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

    • Судак – 2 тушки.
    • Лук – 2 головки.
    • Сметана – 2 столовые ложки.
    • Растительное масло – столько же.
    • Любимые приправы, соль, перец.
    1. Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
    2. Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
    3. Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
    4. Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
    5. Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
    6. Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

    Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

    Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

    Фаршированный судак в духовке: рецепт сочной рыбы, запеченной целиком

    Главным украшением праздничного застолья станет фаршированный судак в духовке. Рецепт его приготовления с овощным ассорти и лимонными дольками заслуживает внимания каждой хозяюшки. Давайте подробно его изучим.

    Как запечь вкусненького и сочного судака?

    Какой бы рецепт приготовления судака в духовке целиком вы ни выбрали, в любом случае рыбка будет диетической.

    Внимание! Мясо судака не усваивается нашим организмом всего на один процент. В нем содержатся легкоусвояемый белок и множество минеральных элементов, витаминных комплексов, а также жиров.

    На первом этапе приготовления этой рыбки многие сталкиваются с определенными трудностями. Во-первых, после чистки тушек судака на кухне надо делать уборку, да и в комнате остается неприятный запах. Во-вторых, судак обладает меленькой чешуйкой, плотно прилегающей к тушке, поэтому почистить ее довольно сложно. В-третьих, плавники у судака колючие и остренькие.

    Однако эти так называемые проблемы вы можете легко решить. Перед тем как чистить тушку судака, залейте рыбку очищенной, слегка соленой водичкой. Вымочите в ней тушку минут десять. Затем подержите судака под проточной водичкой.

    Потом надо свежей лимонной долькой натереть судака хорошенечко со всех сторон. Также лимоном следует «пройтись» по поверхности, на которой вы будете разделывать судака. А чтобы его чешуйки не разлетались во все стороны, воспользуйтесь приспособлением для чистки рыбы. К нему прикрепите «экран защиты», который нужно сделать из бутылки пластиковой. Он должен быть полукруглой формы. Его роль – направление снятой чешуи непосредственно на рабочую поверхность.

    На заметку! Колючие плавники срежьте ножницами.

    Есть определенные моменты, которые обязательно надо учитывать при разделке судака. Здесь надо опираться на его строение. Судак относится к хищным рыбам, в связи с этим его брюшко «приспособлено» к проглатыванию других рыбешек. Запомните, что желчный, а также печень располагаются практически у головы судака. А значит, легко можно проткнуть ножом желчный, что испортит вкус готового блюда. Именно поэтому начинать потрошить судака надо с вычищения внутренностей, а не с отрезания головы.

    Этапы чистки судака:

    1. Берем достаточно острый ножик.
    2. Судака располагаем вверх брюхом, придерживаем его голову.
    3. Ножик поворачиваем вверх острием.
    4. Разрезаем брюхо, двигаясь от начала головы, проходя между плавниками. Нож не вводим глубоко, нам надо разрезать лишь кожицу.
    5. Извлекаем желчный, а также другие внутренности. Отрежем голову. На ее основе можно сварить вкуснейшую уху, так что не спешите выбрасывать столь ценный продукт, а отправьте его в морозилку.
    6. Теперь опять промоем тушку судака и нарежем ее порционными кусочками.

    Мясо судака не слишком жирное, даже можно сказать – суховатое. И чтобы оно получилось в процессе запекания сочным и нежненьким, дополните рыбку соусом, овощным ассорти, грибочками и т. д.

    Еще один важный нюанс: если вы запекаете судака без дополнительных компонентов, воспользуйтесь фольгой. Она сохранит сочность рыбки и не позволит ей «пересохнуть» в духовом шкафу. Практически все рецепты судака, запеченного целиком в духовке, предполагают использование фольги либо рукава.

    Судак, запеченный по-королевски – с овощным ассорти и лимоном

    Такую рыбку можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному застолью. Угощение поистине получается королевским! Сочная на вкус рыбка с овощными нотками никого не оставит равнодушным, даже самого капризного гурмана!

    Ингредиенты:

    • тушки судака – две штуки;
    • помидор;
    • перчик болгарский – одна штука;
    • лучок;
    • соль;
    • перчик черный;
    • базилик в сушеном виде;
    • лимон;
    • масло очищенное растительное – одна стол. ложка.

    Приготовление:

    1. Разморозим при необходимости судака. Делать это надо в естественной среде, то есть в комнатных условиях.
    2. Промоем тушки и просушим их.
    3. Теперь подготовим судака (почистим) уже известным способом.
    4. Сделаем по его поверхности надрезы, двигаясь поперек. Натрем тушки солью, перчиком черным, а также сухим базиликом. Оставим рыбку мариноваться.
    5. А пока подготовим нужные нам овощи. Лучок очистим и нашинкуем полуколечками (не мельчим).
    6. Перчик почистим от плодоножки, промоем и нарежем красивыми одинаковыми полукольцами.
    7. Промоем помидор и просушим. Нарежем его нетолстыми кружками.
    8. Лист фольги смажем маслом очищенным растительным. Выложим на него тушки судака.
    9. В брюхо рыбок вложим лучок, помидорные колечки и кусочки перца.
    10. Лимон промоем, нарежем тоненькими кружочками.
    11. Вложим кусочки лимона в надрезы на поверхности рыбки.
    12. Запекаем судака сорок – сорок пять минут при двухстах градусах. Готово! Подаем с рисовым (можно – картофельным) гарниром.

    Советы опытных поваров:

    • Чтобы судак получился не суховатым, а сочным, запекайте его в фольге либо кулинарном рукаве. Но в таком случае есть опасность, что вкус его будет похож на вареную рыбку. Чтобы этого не случилось, за десять минут до окончания кулинарного процесса снимите фольгу. Тогда рыбка получится сочной изнутри, а снаружи она приобретет красивую золотистого оттенка корочку.
    • Беспроигрышный вариант блюда – судак, запеченный под соусом. Выбирайте соус на свой вкус. С этой рыбкой прекрасно сочетаются по вкусу сметана, «Терияки», соус соевый. В общем, смело экспериментируйте.

    На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

    Читайте также:

    Судак, запеченный целой тушкой, станет вашим фирменным блюдом, а все домочадцы будут просить его готовить еще и еще. Главное – соблюдайте рецептурные пропорции и не бойтесь экспериментировать. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Оцените статью
    Добавить комментарий